El Astobiza Txakoli 2023 es la esencia misma de la D.O. Txakolí de Álava, capturada por la prestigiosa Bodega Astobiza.
Este vino blanco se elabora con la uva autóctona Hondarrabi Zuri, cultivada en viñedos privilegiados en el valle de Ayala, con una altitud de 250 metros y suelos de origen calcáreo-arcilloso.
La añada 2023 se muestra fiel a sus raíces, ofreciendo una acidez vibrante y un perfil eminentemente cítrico.
La bodega Astobiza, miembro de Grandes Pagos de España, se caracteriza por una vinificación meticulosa que respeta la singularidad del terruño y la pureza de la variedad, resultando en un vino fresco, sabroso y equilibrado.
| Lo que necesitas saber de este vino
- Puntuación: 90 Puntos Tim Atkin (para añada 2023); 3.9/5 Vivino (basado en 25 valoraciones para añada 2023).
- Uva: 100% Hondarrabi Zuri.
- Origen: D.O. Txakolí de Álava, País Vasco, España (Finca Okendo Txakolina).
- Crianza: Joven sobre lías. Fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.
- Estilo: Blanco seco, fresco, cítrico, mineral y con una acidez marcada.
- Alcohol: 13.5% vol.
| Puntuaciones y Reconocimientos
- Tim Atkin: 90 Puntos.
| Notas de Cata
- Vista: Limpio y brillante, de color amarillo pajizo con sutiles tonos verdes.
- Nariz: Aromas varietales intensos con notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricos (pomelo) y de hueso (melocotón).
- Boca: Fresco, sabroso y equilibrado. Se perciben leves notas amargas y minerales propias de su carácter varietal y marcadas por el suelo de origen. El final es largo y persistente, con una acidez muy marcada y refrescante.
| Maridajes Recomendados
- Sashimi y sushi: Su frescura y acidez cortan la grasa del pescado crudo y limpian el paladar.
- Pescados poco hechos o a la plancha: Realza la delicadeza del pescado sin enmascarar su sabor.
- Mariscos fríos (ostras, percebes): La salinidad del vino se fusiona con la del marisco, creando un maridaje clásico y vibrante.
- Quesos tipo Gorgonzola o Cabrales: Un maridaje interesante por contraste, donde la acidez del Txakoli equilibra la intensidad y el picor de estos quesos.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Astobiza Txakoli 2023?
- Decantación: No es necesaria. Este vino está diseñado para ser disfrutado en su juventud y frescura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre 7 y 10°C para potenciar su acidez vibrante y sus aromas cítricos.
- La Copa Perfecta: Usa una copa de vino blanco de tamaño medio, que ayude a concentrar sus aromas.
