Kanonkop Pinotage Magnum 150cl 2014

El Kanonkop Pinotage Magnum es una expresión monumental de la bodega Kanonkop, ampliamente reconocida como el “Primer Cru” de Sudáfrica y un pionero en la elaboración de vinos de Pinotage de clase mundial.

Este Magnum de 150cl ofrece una oportunidad única de experimentar la evolución de este vino a lo largo del tiempo.

Las uvas provienen de viñas de 61 años de antigüedad cultivadas en régimen de secano en suelos descompuestos de granito y Hutton en las laderas de la Simonsberg Mountain, en Stellenbosch.

La añada se caracterizó por ser una de las últimas cosechas más frescas y húmedas antes de los años de sequía.

La vinificación es tradicional y meticulosa: la fermentación se realizó en fermentadores abiertos de hormigón a 28°C, con bazuqueos manuales cada dos horas durante la fermentación.

El mosto se extrajo de los hollejos después de solo 3 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino maduró durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (80% nuevas y 20% de segundo uso).

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Pinotage

• Origen: D.O. Simonsberg-Stellenbosch, Coastal Region, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (80% nuevas, 20% de segundo uso). Fermentación en depósitos abiertos de hormigón.

• Estilo: Tinto de Gran Guarda, estructurado, complejo y especiado.

• Alcohol: 14.6% vol.

• Azúcar Residual: 2.5 g/l

• Acidez Total: 5.2 g/l

• pH: 3.69

• Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años adicionales (hasta 2028 o incluso 2030, según algunos críticos).

• Maridaje Clave: Cordero, carnes rojas y platos asiáticos especiados.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 93 Puntos Wine Enthusiast (añada )

• 92 Puntos James Suckling (añada )

• 91 Puntos Wine Spectator (añada )

• 90 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada )

• 17/20 Puntos JancisRobinson.com (Tim Jackson MW, añada )

• Silver Outstanding – International Wine & Spirit Competition (añada )

• 4.2/5 Vivino (añada , según 1679 valoraciones de la comunidad)

| Notas de Cata

• Vista: Rojo rubí profundo e intenso con un matiz púrpura, mostrando su concentración y un ribete que puede tender al granate, revelando su madurez.
• Nariz: Aromas vibrantes y complejos de moras, grosellas negras, ciruela y compota de frutas negras. Se entrelazan con notas de vainilla, especias dulces, regaliz y un distintivo toque ahumado de alquitrán o brea. Puede percibirse un matiz de eucalipto y minerales.
• Boca: Con gran volumen y plenitud, con una entrada jugosa. Los taninos son maduros, sedosos y bien integrados, aportando una textura aterciopelada y un paladar ricamente concentrado. Sabores de ciruela, mora y cereza se combinan con notas de chocolate amargo, regaliz y especias. La acidez es buena y equilibrada, aportando frescura y contrapeso a la fruta madura. El final es largo, complejo y persistente, con un retrogusto mineral y ahumado.

| Maridajes Recomendados

• Cordero asado con romero y ajo: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino.

• Carrilleras de buey estofadas en vino tinto: La complejidad del guiso encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados del Pinotage.

• Biltong o carne seca sudafricana: Un maridaje tradicional que realza las notas saladas y ahumadas del vino.

• Platos con sabor a barbacoa ahumada: Sus notas terrosas y ahumadas armonizan con carnes a la parrilla y salsas barbacoa.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Pinotage Magnum?

• Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino Magnum entre 1 y 2 horas antes de servir. Dada su madurez y su formato de botella más grande (que ralentiza el envejecimiento), la decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen aún más, revelando toda su elegancia y finura.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos o incluso una copa específica para Pinot Noir, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
• Momento Perfecto: Este Kanonkop Pinotage Magnum es un vino para ocasiones muy especiales, una celebración importante o una cena gourmet. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas, demostrando la excepcional capacidad de guarda del Pinotage de Kanonkop.

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