Porseleinberg Porseleinberg Syrah 75cl 2021

El Porseleinberg Syrah 2021 es la cúspide de la viticultura sudafricana, un proyecto que encarna la visión de la afamada bodega Boekenhoutskloof, en el inigualable terroir de Swartland.

Este vino es la pura expresión de la montaña Porseleinberg (“montaña de porcelana”), una zona remota y accidentada conocida por sus desafiantes suelos de esquisto, que imparten una mineralidad y un carácter distintivos a la uva Syrah.

La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, y los remontados se minimizan para evitar la extracción excesiva. El vino es envejecido durante 12 meses, mayoritariamente en fudres (95%) y una pequeña parte en huevos de hormigón (5%), con una influencia de roble casi imperceptible, lo que permite que el terroir hable por sí mismo.

El Porseleinberg Syrah 2021 es considerado por muchos críticos como una de las añadas más destacadas, combinando la potencia y el agarre con una elegancia y precisión excepcionales. Es un vino con un inmenso potencial de guarda, destinado a evolucionar y deleitar durante décadas.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Syrah

• Origen: D.O. Swartland, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 12 meses en fudres (95%) y huevos de hormigón (5%). Fermentación con racimos enteros y levaduras indígenas.

• Estilo: Tinto de cuerpo medio a completo, estructurado, especiado y mineral.

• Alcohol: 13.9% vol.

• Guarda: Listo para beber ahora, pero con un excelente potencial de guarda hasta 2040 o más.

• Maridaje Clave: Carnes rojas salpimentadas, guisos especiados y asados tradicionales.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 99 Puntos Tim Atkin MW (añada 2021)

• 97 Puntos James Suckling (añada 2021)

• 96 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2021)

• 17/20 Puntos Jancis Robinson MW (añada 2021)

• 4.3/5 Vivino (añada 2021, según valoraciones de la comunidad)

| Notas de Cata

• Vista: Rojo picota intenso y profundo, con reflejos violetas que muestran su juventud y una gran concentración.
• Nariz: Vibrante, profunda e intensa, con aromas a frutas rojas y negras como cereza salvaje y ciruela oscura. Se entrelazan con notas intensas de aceitunas negras, hierbas silvestres (salvia, orégano, romero), pimienta negra molida y un distintivo carácter mineral de hierro y pizarra. Se perciben también toques de charcutería y especias.
• Boca: Ripe, pero aún firme, con una frescura y un carácter sabroso. Un tanino crujiente, seco y adherente, aunque fino, transporta la fruta hasta cubrir el paladar. De cuerpo medio, es equilibrado, fresco y firmemente estructurado con taninos que agarran y una elegante tensión mineral. La fruta es densa pero refinada, con abundancia de especias de racimo entero. El final es largo, fresco y elegante, con buena concentración frutal y una cierta mineralidad salada, dejando un persistente toque de pimienta negra.

| Maridajes Recomendados

• Entrecot de ternera añeja a la brasa: La intensidad del vino y sus taninos firmes son el complemento perfecto para la riqueza y el sabor concentrado de la carne madurada.

• Guiso de jabalí con setas silvestres y hierbas: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados del Syrah.

• Cordero asado con romero, ajo y un toque de anís estrellado: Las notas especiadas del vino y sus frutos negros se armonizan con los sabores intensos del cordero.

• Quesos curados de oveja o vaca (ej. Pecorino, Comte añejo): Un queso intenso realza la complejidad del vino y se beneficia de su acidez y estructura mineral.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Porseleinberg Syrah?

• Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir, especialmente si se desea disfrutar en su juventud. Esto permitirá que sus complejos aromas se abran por completo y que los taninos se suavicen, revelando su elegancia y finura.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices minerales, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Syrah o Borgoña de gran formato, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
• Momento Perfecto: Este Porseleinberg Syrah es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia, la potencia y el gran potencial de guarda. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas.