Boekenhoutskloof Noble Late Harvest 37,5cl 2019

El Boekenhoutskloof Noble Late Harvest 2019 es una expresión sublime de la maestría de la bodega Boekenhoutskloof, ubicada en el prestigioso Valle de Franschhoek, Sudáfrica.

Este vino dulce es el resultado de un meticuloso trabajo en un viñedo de Semillón de 0.96 hectáreas plantado en 1997, situado a orillas del río Franschhoek, que posee el microclima perfecto para la proliferación de la Botrytis cinerea, la “podredumbre noble”.

 Tras un prensado cuidadoso de racimos enteros en una prensa de cesta, el mosto fermentó tradicionalmente durante aproximadamente 5 a 7 semanas en tres barricas nuevas de Château.

El vino fue posteriormente madurado durante 30 meses sobre sus lías gruesas y embotellado sin clarificar, lo que le confiere una pureza de fruta excepcional y un carácter botrítico enfocado.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Semillón

• Origen: W.O. Franschhoek, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: Fermentado en barricas de roble francés y madurado por 30 meses sobre lías gruesas.

• Estilo: Vino de postre Noble Late Harvest, dulce, elegante y complejo.

• Alcohol: 11.19% vol.

• Azúcar Residual: 154.0 g/l

• Guarda: Se recomienda disfrutar ahora o tiene un excelente potencial de guarda de una década o más.

• Maridaje Clave: Postres a base de albaricoque, tarta Tatin, quesos azules y foie gras.

| Notas de Cata

• Vista: Color oro brillante y límpido, con reflejos que evocan la miel.
• Nariz: Sutil y compleja, con aromas seductores de albaricoque maduro, lima y cáscara de naranja confitada. Se entrelazan delicadas notas de flor de melocotón, sutil madreselva y toques de jengibre y angélica.
• Boca: Una entrada viva y elegante, donde el carácter cítrico de la nariz se traduce en sabores de melocotón blanco, membrillo y piña seca, junto a matices de mermelada. El vino es ágil, elegante y suave, con una pureza de fruta en excepcional equilibrio con un carácter botrítico bien definido. Un final largo y refrescante con toques de jengibre y lemon curd.

| Maridajes Recomendados

• Tarta Tatin de manzana o albaricoque: La dulzura y acidez de la fruta del postre se complementan con la concentración y frescura del vino.

• Foie gras con tostadas de brioche: La riqueza del foie gras se equilibra con la acidez vibrante y la complejidad aromática del Noble Late Harvest.

• Quesos azules (Roquefort, Stilton): La intensidad del queso azul encuentra un contrapunto perfecto en la dulzura y la acidez del vino, creando una explosión de sabores.

• Crepes Suzette: Las notas cítricas y dulces del plato armonizan maravillosamente con el perfil del vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Noble Late Harvest?

• Decantación: No es necesaria. Sin embargo, dado su potencial de guarda, si el vino tiene muchos años, una decantación de 15-30 minutos podría ayudar a que se abran sus aromas más complejos.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 8∘C y 10∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, acidez y el delicado equilibrio entre la dulzura de la fruta y las notas de la botrytis, sin que el dulzor se vuelva empalagoso.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de postre, pequeña y con una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Esto ayuda a concentrar los intensos aromas y a dirigir el vino al paladar para saborear cada matiz.
• Momento Perfecto: Este Boekenhoutskloof Noble Late Harvest es perfecto para el final de una comida especial, como un postre en sí mismo, o para acompañar un momento de celebración íntima. Es un vino para disfrutar lentamente, saboreando cada gota de su complejidad.