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Astobiza Late Harvest 75cl 2020
Un Txakoli dulce elegante y sorprendente de la D.O. Txakolí de Álava que cautiva con notas de manzana asada, fruta escarchada y miel. Una acidez vibrante que equilibra su dulzura. Ideal para foie, quesos azules y postres.
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El Astobiza Late Harvest es una de las creaciones más especiales y esperadas de Bodega Astobiza, ubicada en el corazón de la D.O. Txakolí de Álava.
Este vino dulce singular está elaborado con la variedad Izkiriota Handi (Gros Manseng), una uva de origen francés que ha encontrado en el País Vasco un terruño excepcional.
La añada se benefició de un otoño excepcionalmente soleado, permitiendo que la uva sobremadurara en la viña hasta alcanzar una alta concentración de azúcar, manteniendo a la vez una frescura excepcional.
Con un meticuloso proceso de doble selección en viñedo y mesa, prensado suave y una larga crianza, el Astobiza Late Harvest es un vino sedoso y complejo, que equilibra magistralmente la acidez característica del txakoli con la amable dulzura de la vendimia tardía.
| Lo que necesitas saber de este vino
- Puntuación: Decanter World Wine Awards Bronce (añada ); International Wine Challenge Commended (añada ).
- Uva: 100% Izkiriota Handi (Gros Manseng).
- Origen: D.O. Txakolí de Álava, País Vasco, España.
- Crianza: Crianza de seis meses en depósito con lías finas y otros seis meses en barricas de roble francés, seguido de tres años de envejecimiento en botella.
- Estilo: Blanco dulce, complejo, equilibrado y con gran persistencia.
- Alcohol: 12% Vol.
- Formato: 37,5 cl.
| Puntuaciones y Reconocimientos
- Decanter World Wine Awards: Bronce (añada ).
- International Wine Challenge: Commended (añada ).
| Notas de Cata
- Vista: Color dorado viejo, límpido y brillante.
- Nariz: Compleja y de gran intensidad, donde se mezclan notas de manzana asada, fruta escarchada e higos, con un distintivo toque de miel.
- Boca: De buen ataque, sedoso y envolvente. Posee una acidez brillante que choca con el dulzor y a la vez lo atenúa, creando un equilibrio sorprendente. Es muy largo y persistente en boca, dejando una sensación placentera y sin ser empalagoso.
| Maridajes Recomendados
- Foie micuit o mi-cuit: La untuosidad y el sabor intenso del foie se complementan a la perfección con la dulzura y la acidez del vino.
- Quesos de cabra curados o quesos azules (Gorgonzola, Cabrales): El dulzor y la frescura del Txakoli equilibran la potencia y el picor de estos quesos.
- Postres a base de frutas (tarta de manzana, membrillo): El vino realza los sabores frutales y aporta una dimensión extra con su dulzura y acidez.
- Jamón ibérico de bellota: Un maridaje audaz por contraste, donde la salinidad del jamón encuentra un sorprendente equilibrio con la dulzura del vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Astobiza Late Harvest ?
- Decantación: No es necesaria.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre 6 y 8°C para resaltar sus aromas complejos y equilibrar su dulzura con la acidez.
- La Copa Perfecta: Usa una copa de vino dulce de tallo largo y boca más estrecha para concentrar los aromas y dirigir el vino adecuadamente.
