El Günther Steinmetz Kestener Paulinsberg Riesling Auslese 2019 es una joya vinícola producida por el prestigioso Weingut Günther Steinmetz, ubicado en la renombrada denominación de Mosel, en Alemania. Este vino dulce de la categoría Auslese (selección de racimos maduros, a menudo con botrytis noble) proviene del viñedo Kestener Paulinsberg.
Este terruño, con sus empinadas pendientes y suelos de pizarra descompuesta, se beneficia de la influencia del río Mosela, que modera la temperatura y refleja la luz solar, favoreciendo una maduración óptima y el desarrollo de la “podredumbre noble” (Botrytis cinerea).
La añada 2019 fue muy favorable para los vinos dulces en Mosel, ofreciendo uvas de excelente concentración y una acidez vibrante.
La fermentación se realiza lentamente, y el proceso se detiene de forma natural, dejando un notable azúcar residual que se equilibra magistralmente con la acidez natural del Riesling, un sello distintivo de los grandes vinos de Mosel.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Riesling
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Origen: D.O. Mosel (Kestener Paulinsberg), Renania-Palatinado, Alemania
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Crianza: Fermentación lenta y crianza en depósitos de acero inoxidable o grandes fudres neutros para preservar la pureza.
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Estilo: Blanco dulce Auslese, concentrado, elegante y con gran acidez.
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Alcohol: Varía según el grado de dulzura y madurez, pero suele ser moderado.
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Azúcar Residual: Alto (propio de un Auslese)
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Guarda: Listo para beber ahora, con un excelente potencial de guarda de 15 a 25 años o más.
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Maridaje Clave: Postres frutales, quesos azules, foie gras.
| Notas de Cata
- Vista: Dorado brillante y límpido, con reflejos que evocan la miel y una viscosidad notable en la copa.
- Nariz: Aromas delicados y expresivos de melocotón blanco, miel de acacia, albaricoque y un toque de cítricos confitados, como ralladura de naranja. Se entrelazan con notas sutiles de cera de abejas, jengibre confitado y un distintivo carácter mineral de pizarra.
- Boca: Una entrada melosa y concentrada, con una textura aterciopelada y densa que envuelve el paladar. La acidez es brillante, casi cristalina, atravesando la dulzura y aportando una frescura vivaz que lo hace elegante y nunca empalagoso. Sabores de albaricoque maduro, piña y miel se combinan con un toque de especias dulces y una mineralidad subyacente. El final es largo, persistente y deliciosamente refrescante, invitando a seguir disfrutando.
| Maridajes Recomendados
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Tarta de albaricoque tibia con helado de vainilla: La dulzura y la acidez del vino se complementan con la fruta del postre y la cremosidad del helado.
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Foie gras en terrina o a la plancha: La riqueza del foie gras se equilibra con la acidez vibrante y la complejidad aromática del vino, creando un maridaje clásico.
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Quesos azules (Roquefort, Stilton, Gorgonzola): La intensidad y salinidad del queso azul encuentran un contrapunto perfecto en la dulzura y la acidez del vino, creando una explosión de sabores.
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Macedonia de frutas exóticas con un toque de miel: La fruta fresca del postre realza las notas aromáticas del vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Riesling Auslese?
- Decantación: No es necesaria para este vino.
- Temperatura Ideal: Sírvelo bien frío, entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, acidez y el delicado equilibrio entre la dulzura de la fruta y las notas de la botrytis, evitando que el dulzor se vuelva empalagoso.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino de postre, pequeña y con una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Esto ayuda a concentrar los intensos aromas y a dirigir el vino al paladar para saborear cada matiz de su complejidad.
- Momento Perfecto: Este Günther Steinmetz Kestener Paulinsberg Riesling Auslese 2019 es un vino para ocasiones muy especiales y memorables, como un postre en sí mismo, un regalo excepcional o para cerrar una cena gourmet con broche de oro. Es un vino para disfrutar lentamente, saboreando cada gota de su opulencia y su brillante acidez, con la certeza de que seguirá evolucionando con el tiempo.
