Batic Selekcija Pinela 75cl 2023

El Batič Selekcija Pinela es una verdadera joya de la bodega Batič, que representa la quintaesencia de la variedad autóctona Pinela en el Valle de Vipava, Eslovenia.

Este vino se cultiva y elabora bajo los rigurosos principios de la viticultura biodinámica, lo que garantiza una expresión pura y auténtica del terruño.

La añada , con sus condiciones climáticas ideales, permitió que las uvas Pinela alcanzaran una madurez excepcional, concentrando sus aromas y su estructura.

La filosofía de mínima intervención de Miha Batič se refleja en cada botella, desde la cuidadosa selección de las uvas hasta la vinificación sin aditivos, resultando en un vino vivo y con alma.

El Batič Selekcija Pinela es más que un vino; es una ventana a la rica biodiversidad y la tradición vinícola eslovena.

Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Pinela
• Origen: Vipavska Dolina, Eslovenia (Primorje)
• Crianza: Maceración con las pieles durante 5 días, seguida de fermentación y maduración de 20 meses en barricas de roble de 500 litros (puncheon). Embotellado sin filtrar ni clarificar.
• Estilo: Blanco seco, complejo, con cuerpo, y textural (a menudo considerado un ‘orange wine’ suave por la maceración).
• Maridaje Clave: Pescados grasos, aves de corral, risottos.

Notas de Cata

• Vista: Presenta un color amarillo dorado intenso y brillante, con ligeros reflejos ambarinos, indicando su breve maceración con pieles.
• Nariz: El bouquet es intenso y fascinante, abriendo con aromas de pera madura, manzana asada y albaricoque seco. Se entrelazan notas herbales como manzanilla y té verde, junto con toques de miel, almendra tostada y una distintiva mineralidad volcánica.
• Boca: En boca es seco, con una estructura notable y una textura envolvente. La acidez vibrante equilibra la riqueza frutal y los suaves taninos aportados por la maceración, resultando en una sensación redonda y persistente. Los sabores de fruta de hueso se mezclan con matices de frutos secos y un final largo, mineral y ligeramente salino.

Maridajes Recomendados

• Pescado graso al horno con costra de hierbas: La riqueza del pescado y las hierbas se encuentran con la complejidad y estructura del Pinela, creando una sinergia perfecta.
• Pollo de corral asado con limón y romero: Las notas cítricas y herbáceas del plato realzan los matices del vino, mientras su cuerpo complementa la carne blanca.
• Risotto de setas silvestres y trufa: La textura y profundidad del vino armonizan con la untuosidad y los sabores terrosos del risotto.
• Quesos de media curación (Comté, Gruyère): La complejidad del Pinela se complementa con la intensidad de estos quesos, creando un maridaje delicioso.

¿Cuál es la forma ideal de servir este Batič Selekcija Pinela?

• Decantación: Se recomienda decantar el Batič Selekcija Pinela durante al menos 30-45 minutos antes de servir. Esto ayudará a que el vino se abra, libere sus aromas más complejos y suavice cualquier posible aspereza de la maceración.
• Temperatura Ideal: Sírvelo a una temperatura de 12−14∘C. Una temperatura ligeramente fresca permite que sus aromas se expresen plenamente sin perder su vivacidad.
• La Copa Perfecta: Utiliza una copa de vino blanco de Borgoña o una copa universal de tamaño generoso. Su forma ancha permitirá una mejor oxigenación y concentrará los complejos aromas hacia la nariz, realzando la experiencia de cata.
• Momento Perfecto: Es un vino para disfrutar con calma, ideal para una cena especial o una reunión con conocedores, donde el vino puede ser el protagonista y la conversación fluya en torno a su singularidad.

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