El The Standish The Standish Shiraz 2020 es una de las “joyas de la corona” del portafolio de The Standish Wine Company, la bodega de culto de Dan Standish, un enólogo de sexta generación en Barossa, Australia.
Este vino es la expresión pura del viñedo de la familia Laycock en Greenock, Barossa Valley, plantado en 1999 sobre suelos de grava de hierro y esquisto sobre arcillas rojas oscuras, a 314 metros sobre el nivel del mar.
La añada 2020 se caracterizó por ser increíblemente seca, lo que resultó en las bayas más pequeñas y rendimientos muy bajos (menos del 50% de lo habitual).
Esto se tradujo en vinos superconcentrados con un color y taninos extraordinarios, pero con una textura sedosa y casi cremosa. Dan Standish describe estos vinos de 2020 como “caricaturas” de sus respectivas parcelas, mostrando una profunda identidad de terruño..
Tras la fermentación, el vino se drena y prensa a barrica, donde envejece durante 22 meses en barricas de roble francés usado, para luego ser embotellado sin clarificar ni filtrar.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Shiraz
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Origen: D.O. Barossa Valley (Greenock, Laycock Family Vineyard), South Australia, Australia
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Crianza: 22 meses en barricas de roble francés usado. Fermentación con 30% de racimos enteros y levaduras indígenas. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
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Estilo: Tinto de Gran Guarda, concentrado, especiado y complejo.
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Alcohol: 14.9% vol.
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Guarda: Listo para beber a partir de 2025, con un excelente potencial de envejecimiento de al menos 20-25 años (hasta 2042 o más).
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Maridaje Clave: Carnes rojas asadas, guisos con especias exóticas y quesos añejos.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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98 Puntos James Suckling
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96 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (Erin Larkin)
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99-100 Puntos Stuart McCloskey (The Vinorium)
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Barossa Super 100 Classification
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí muy oscuro, casi negro, con intensos reflejos purpúreos que revelan su juventud y concentración.
- Nariz: Un bouquet hipnotizante y profundo, con aromas de moras, frambuesas y ciruelas oscuras. Se superponen notas de regaliz, canela torrefacta, allspice y ras el’hanout (mezcla de especias exóticas). Se aprecian también matices de grafito, un toque mineral de tierra roja y una distintiva salinidad, incluso notas de hoja de laurel y umami.
- Boca: Concentrado, denso y muscular, con una textura increíblemente plush y aterciopelada. Los taninos son finos pero presentes, firmando un marco elegante que se extiende por todo el paladar. Sabores de frutos rojos y azules, regaliz salado y especias exóticas se entrelazan. El vino es como un “juego de Magic Eye”, con mucha complejidad que se revela a medida que el paladar se relaja y el detalle se vuelve obvio. Exhibe una pureza de fruta maravillosa, con un equilibrio y una tensión impresionantes, culminando en un final largo y persistente, que invita a la contemplación y revela nuevas capas con cada sorbo.
| Maridajes Recomendados
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Chuletón de buey añejo a la brasa con costra de pimienta: La opulencia del vino y sus taninos potentes pero elegantes son el complemento perfecto para la riqueza y el sabor concentrado de la carne madurada.
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Guiso de jabalí o venado con setas silvestres y bayas de enebro: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados y terrosos del Shiraz.
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Cordero asado con especias del Medio Oriente (ras el’hanout): Las notas de especias del vino y sus frutos negros se armonizan con los sabores intensos del cordero y la complejidad aromática del plato.
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Quesos añejos de pasta dura (ej. Comté, Parmigiano Reggiano, Cheddar maduro): Un queso con carácter intenso realza la complejidad del vino y se beneficia de su acidez y estructura.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este The Standish Shiraz?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 2 y 4 horas antes de servir, dada su juventud, su inmensa concentración y su gran potencial de guarda. Algunos expertos sugieren incluso 12 o 24 horas para sus primeros años. La decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen, revelando toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos (como la Zalto Bordeaux o la Riedel Sommelier Bordeaux), con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este The Standish The Standish Shiraz 2020 es un vino para ocasiones verdaderamente especiales y memorables, una cena gourmet de celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la máxima expresión de un terroir y una variedad. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas, recompensando la paciencia.
