El The Standish The Standish Shiraz 2021 es una de las “joyas de la corona” del portafolio de The Standish Wine Company, la bodega de culto de Dan Standish, un enólogo de sexta generación en Barossa, Australia.
Este vino es la expresión pura del viñedo de la familia Laycock en Greenock, Barossa Valley, plantado en 2002 sobre suelos de grava de hierro y esquisto sobre arcillas rojas oscuras, a 314 metros sobre el nivel del mar.
La añada 2021 fue particularmente elogiada por su equilibrio, precisión y detalle, marcando una “fase más fina, bonita y ligera” en la vida de este vino en comparación con añadas anteriores, sin perder su identidad barrosana. La filosofía de Dan Standish es de mínima intervención, buscando que el terroir hable por sí mismo.
La fermentación se realiza con 30% de racimos enteros en depósitos abiertos. Tras la fermentación, el vino se drena y prensa a barrica, donde envejece durante 22 meses en barricas de roble francés.
La selección final para este cuvée es extremadamente rigurosa, de-clasificando una parte significativa de la producción para asegurar que solo la “crème de la crème” llegue a la botella.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Shiraz
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Origen: D.O. Barossa Valley (Greenock, Laycock Family Vineyard), South Australia, Australia
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Crianza: 22 meses en barricas de roble francés. Fermentación con 30% de racimos enteros.
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Estilo: Tinto de Gran Guarda, concentrado, especiado y complejo.
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Alcohol: 14.9% vol.
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Guarda: Listo para beber a partir de 2025, con un excelente potencial de envejecimiento de al menos 20 años (hasta 2043 o más).
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Maridaje Clave: Carnes rojas asadas, guisos con especias exóticas y quesos añejos.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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98-99 Puntos Stuart McCloskey
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98 Puntos James Suckling
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98+ Puntos Erin Larkin (Robert Parker – Wine Advocate)
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96 Puntos Robert Parker – Wine Advocate
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93 Puntos The Wine Front
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí muy oscuro, casi opaco, con intensos destellos purpúreos que revelan su juventud y concentración.
- Nariz: Un bouquet mesmérico y embriagador, con aromas profundos de grosellas rojas, cerezas negras y zarzamora. Despliega una profusión de especias exóticas como sumac, pimienta negra, anís estrellado y cardamomo fresco. Se entrelazan notas de tinta india, grafito, acero frío, regaliz negro, moca y chocolate oscuro, envueltos en una maravillosa “cáscara de salmuera” o salinidad mineral.
- Boca: Una entrada dulce y carnosa que da paso a una estructura sólida, muy musculosa y superdensa. El paladar interjuega entre profundos sabores de frutos de pasta negros y azules, un poco de frambuesa concentrada, y su distintivo estilo sabroso, muy prominente en esta añada. El vino fluye armoniosamente con notas de crème de mûre, moras, violetas, lavanda y tinta india. Posee una notable mineralidad salina que acompaña toda la fruta. Tiene una gran suculencia y una sensación rica, casi lacada. Los taninos son secos y sedosos, equilibrando perfectamente la intensidad de la fruta dulce y especiada. Es un vino con una concentración casi dolorosa en su juventud, que satura el paladar y muestra un equilibrio y una tensión impresionantes.
| Maridajes Recomendados
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Chuletón de buey añejo a la brasa con costra de pimienta: La opulencia del vino y sus taninos potentes pero elegantes son el complemento perfecto para la riqueza y el sabor concentrado de la carne madurada.
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Guiso de jabalí con chocolate amargo y bayas de enebro: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados y terrosos del Syrah.
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Cordero asado a la marroquí con especias exóticas: Las notas de especias del vino y sus frutos negros se armonizan con los sabores intensos del cordero y la complejidad aromática del plato.
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Quesos añejos de pasta dura (ej. Comté, Parmigiano Reggiano, Cheddar maduro): Un queso con carácter intenso realza la complejidad del vino y se beneficia de su acidez y estructura.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este The Standish Shiraz?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 2 y 4 horas antes de servir, dada su juventud, su inmensa concentración y su gran potencial de guarda. La decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen, revelando toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos (como la Zalto Bordeaux o la Riedel Sommelier Bordeaux), con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este The Standish The Standish Shiraz 2021 es un vino para ocasiones verdaderamente especiales y memorables, una cena gourmet de celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la máxima expresión de un terroir y una variedad. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas, recompensando la paciencia.
