| Lo que necesitas saber de este vino
- Puntuación: 94-97/100 (Críticos destacados)
- Uva: 100% Shiraz
- Origen: Barossa Valley y Eden Valley, Australia del Sur
- Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (55% nuevas)
- Estilo: Tinto – Potente, Complejo y Elegante
- Maridaje Clave: Carnes rojas a la brasa, caza y platos ricos en sabor.
| Puntuaciones y Reconocimientos
- 97/100 Wine Enthusiast
- 97/100 Huon Hooke (The Real Review)
- 96/100 Robert Parker The Wine Advocate
- 95/100 Stuart Knox (The Real Review)
- 94/100 Wine Spectator
- 94/100 Tyson Stelzer (Halliday Wine Companion)
- 94/100 Mike Bennie (The Wine Front)
| Notas de Cata
Vista: Un color rojo púrpura intenso y opaco, con destellos violáceos que hablan de su juventud y concentración.
Nariz: Un perfil aromático sumamente complejo, con notas predominantes de ciruela, mora y arándano, entrelazadas con especias como anís, regaliz, pimienta verde, y sutiles toques de chocolate negro, café, cedro y menta. También se perciben aromas terrosos y un delicado ahumado.
Boca: La entrada es exuberante y carnosa, con una explosión de fruta negra concentrada que se equilibra con una acidez fresca y vivaz. Los taninos son firmes pero pulidos y sedosos, envolviendo el paladar. Se aprecian capas de sabores que van desde la fruta madura hasta el regaliz, el chocolate y matices salados y especiados. El final es extraordinariamente largo, elegante y persistente, con una estructura que invita a la guarda.
| Maridajes Recomendados
- Filete Wellington: La riqueza de la carne de res y el hojaldre se encuentran con la opulencia y estructura del Shiraz, creando una combinación indulgente y equilibrada.
- Estofado de ternera con setas: Los sabores profundos y terrosos del estofado se armonizan con las notas especiadas y frutales del vino, realzando la experiencia gustativa.
- Carrilleras de cerdo estofadas: La untuosidad y suavidad de las carrilleras estofadas se complementan con los taninos finos y la acidez del Eligo, creando un maridaje reconfortante y sofisticado.
- Quesos de oveja curados: La intensidad de un buen queso manchego o pecorino se realza con la complejidad del Shiraz, donde los sabores de fruta oscura y especias del vino interactúan con la riqueza del queso.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este John Duval Wines Eligo Shiraz 75cl 2018?
Para desvelar todo el potencial de John Duval Wines Eligo Shiraz 2018, es crucial servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C.
Dado su carácter concentrado y su juventud, te sugiero decantarlo al menos 2 horas antes de su consumo. Este proceso de aireación permitirá que el vino respire, suavizando los taninos y abriendo un abanico más amplio de sus complejos aromas y sabores.
Utiliza copas de vino de gran tamaño, preferiblemente tipo Burdeos, para que los aromas puedan desarrollarse plenamente y disfrutar de cada matiz.
Este es un vino con un excelente potencial de guarda, por lo que puedes disfrutarlo ahora o guardarlo en tu bodega durante muchos años para ver cómo evoluciona y gana aún más complejidad.
