El Leeu Passant Dry Red Wine 2017 es una notable creación de la bodega Leeu Passant, el visionario proyecto de los aclamados enólogos Chris y Andrea Mullineux, en colaboración con Analjit Singh.
Las uvas provienen de viñedos seleccionados meticulosamente en el Western Cape, incluyendo parcelas de Cabernet Sauvignon de 38 años en suelos aluviales profundos de Stellenbosch, un viñedo de Cinsault de 117 años (el más antiguo registrado en Sudáfrica) en suelos arenosos de Wellington, y viñedos de Cabernet Franc de 95 años en las montañas de Franschhoek y de altitud en Helderberg (Stellenbosch).
La vinificación es cuidadosa y con mínima intervención: las uvas se enfrían y despalillan, con el 50% de racimos enteros.
La fermentación es espontánea y dura entre 7 y 10 días, seguida de varias semanas de contacto con las pieles. Finalmente, el vino es envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés de 500 litros (30% nuevas).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 56% Cabernet Sauvignon, 26% Cinsault, 18% Cabernet Franc
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Origen: D.O. Western Cape, Sudáfrica (Viñedos en Stellenbosch, Wellington, Franschhoek)
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Crianza: 20 meses en barricas de roble francés de 500 litros (30% nuevas).
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Estilo: Tinto Seco, de cuerpo medio a completo, estructurado y clásico.
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Alcohol: 14.5% vol.
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Guarda: Aunque accesible ahora, se beneficiará de la decantación si se bebe en los primeros 3 a 5 años después del embotellado y recompensará si se guarda adecuadamente durante las próximas décadas (hasta 2035).
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Maridaje Clave: Carnes rojas a la parrilla, costillas de cerdo, preparaciones con pimienta y tabaco.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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96 Puntos Tim Atkin MW (añada 2017)
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95 Puntos Greg Sherwood MW (añada 2017)
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94 Puntos Wine Enthusiast (añada 2017)
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90 Puntos Robert Parker (añada 2017)
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4.3/5 Vivino (añada 2017, con 231 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí intenso y profundo, con destellos que pueden tender al granate, revelando su evolución.
- Nariz: Aromas atractivos de hojas de morera, cassis y cedro. Se entrelazan con notas de cereza triturada, cáscara de naranja y un fondo de potpourri.
- Boca: De cuerpo medio a completo, con una estructura firme y taninos granulosos pero finos. Se aprecian toques de granos de pimienta y tabaco. El paladar es equilibrado y carnoso, con una fruta roja sedosa y un final seco, estratificado y largo, con matices de incienso y especias dulces.
| Maridajes Recomendados
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Rib-eye steak a la parrilla: La estructura y los taninos del vino son perfectos para la riqueza y jugosidad de la carne.
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Costillas de cerdo asadas con glaseado de pimienta: Las notas de pimienta y tabaco del vino armonizan con los sabores intensos y el ahumado de las costillas.
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Guiso de carne de res con hierbas: La profundidad del vino se integra con la contundencia de un estofado, realzando los sabores complejos.
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Quesos curados de oveja o vaca: Un queso Gouda añejo o un Cheddar realzan la complejidad del vino y se benefician de su estructura.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Dry Red Wine?
- Decantación: Recomendable decantar entre 1 y 2 horas antes de servir, especialmente si se bebe en sus primeros años. Esto ayudará a que sus complejos aromas se abran por completo y sus taninos se muestren más suaves y redondos, realzando su elegancia.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este Leeu Passant Dry Red Wine es un vino para ocasiones especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y el gran potencial de guarda. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas.
