Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay 75cl 2021

El Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay 2021 es una brillante expresión de la maestría enológica de Leeu Passant, el proyecto del célebre matrimonio de enólogos Chris y Andrea Mullineux, en colaboración con Analjit Singh.

Este vino rinde homenaje a los grandes Chardonnay del mundo, buscando un equilibrio entre la riqueza frutal, la elegancia de la crianza y una acidez vibrante, características distintivas de los mejores vinos de Stellenbosch.

Las uvas provienen de un único viñedo en las laderas orientadas al sur de la Montaña Helderberg, a 400 metros de altitud, beneficiándose de una notable influencia marítima de False Bay que asegura días frescos y noches templadas.

Tras un suave prensado de racimos enteros, el mosto fermenta espontáneamente con levaduras indígenas en barricas de roble francés. El vino es envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés de grano fino de 225 litros (un tercio nuevas), seguido de 11 meses adicionales tras el trasiego y antes del embotellado.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Chardonnay

• Origen: D.O. Stellenbosch (Montaña Helderberg), Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros (33% nuevas) y 11 meses adicionales después del trasiego. Fermentación con levaduras indígenas.

• Estilo: Blanco Seco, elegante, texturizado y mineral.

• Alcohol: 13.5% vol.

• Guarda: Se puede disfrutar ahora, con excelente potencial de guarda de 10 a 15 años.

• Maridaje Clave: Pescados grasos, aves asadas y quesos suaves.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 96 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2021)

• 95 Puntos James Suckling (añada 2021)

• 94 Puntos Tim Atkin MW (añada 2021)

• 4.4/5 Vivino (añada 2021, según valoraciones de la comunidad)

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido brillante y límpido, con sutiles reflejos verdosos que insinúan su frescura.
• Nariz: Aromas seductores e impresionantes de pomelo amarillo y lima triturada, con excelentes cualidades de pedernal y melocotón blanco. Se entrelazan delicadas notas tostadas de almendras, pastelería y un toque especiado de té blanco.
• Boca: Un paladar que recompensa con una sensación exuberante y texturizada, exudando sabores de mandarina soleada y pera Anjou. Es de cuerpo medio, con una fantástica textura y un peso seductor. La acidez es maravillosamente fresca y viva, culminando en un final equilibrado con un sutil toque de salinidad y una deliciosa mineralidad.

| Maridajes Recomendados

• Rodaballo a la plancha con salsa de limón y alcaparras: La riqueza del pescado y la acidez del vino se complementan a la perfección, mientras que sus notas cítricas realzan el plato.

• Pollo asado con mantequilla de hierbas y patatas baby: La textura cremosa del vino y sus sabores se integran con la carne de ave y los aromas de las hierbas.

• Langosta o centollo con salsa holandesa: La complejidad y la untuosidad del Chardonnay armonizan con la delicadeza y riqueza de los mariscos.

• Quesos frescos o de pasta blanda curada: Un queso Brie o un Camembert bien madurado encuentran un excelente maridaje en la acidez y la cremosidad de este vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Stellenbosch Chardonnay?

• Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 15 y 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que sus complejos aromas se abran por completo, permitiendo que el vino respire y revele su elegancia.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 10∘C y 12∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute, con un potencial de guarda que lo convierte en una excelente adición a cualquier bodega.