El Clos Quebrada de Macul Domus Aurea 2020 es una obra maestra de la viticultura chilena, un vino que con cada añada reafirma su estatus como uno de los grandes tintos del Nuevo Mundo. .
La añada 2020, a pesar de ser un año más cálido y seco que el anterior, ha logrado sorprender por su moderada madurez y un alcohol más contenido, lo que se traduce en un vino de gran equilibrio.
La vinificación sigue un proceso artesanal y meticuloso: las uvas, cosechadas a mano, son seleccionadas rigurosamente.
Tras una fermentación controlada y una prolongada maceración, el vino es envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés (70% nuevas).
Este cuidadoso proceso de crianza le confiere una estructura envolvente, con taninos sedosos y un perfil aromático donde la fruta negra se entrelaza armoniosamente con notas balsámicas, mentoladas y especiadas.
Domus Aurea 2020 es un arquetipo del Cabernet potente y elegante de Maipo, diseñado para evolucionar con gracia durante muchos años en botella, revelando nuevas capas de complejidad con el tiempo.
| Lo que necesitas saber de este vino
- Puntuación: 94/100 Robert Parker’s Wine Advocate; 93/100 Wine Enthusiast; 96/100 Patricio Tapia – Descorchados.
- Uva: Principalmente Cabernet Sauvignon (86% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 5% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot).
- Origen: Alto Maipo, Valle del Maipo, Chile.
- Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (70% nuevas).
- Estilo: Tinto seco, con cuerpo, potente y elegante, con fruta negra madura, notas balsámicas y taninos pulidos.
- Maridaje Clave: Carnes rojas asadas o estofadas, caza, platos con setas y hierbas.
| Puntuaciones y Reconocimientos
- 96/100 Patricio Tapia – Descorchados (añada 2020)
- 94/100 Robert Parker’s Wine Advocate (añada 2020)
- 93/100 Wine Enthusiast (añada 2020)
| Notas de Cata
Vista: Presenta un intenso color rojo cereza, profundo y brillante, con bordes más rojizos que denotan su concentración y una viva juventud.
Nariz: En nariz, es extraordinariamente profundo y complejo, con notas a fruta dulzona como el cassis, higo y ciruela, que se entrelazan con toques de chocolate amargo, hojas de té y un característico mentolado. Se aprecian también matices herbáceos y un sutil fondo balsámico.
Boca: En boca, es un vino de cuerpo medio-alto, generoso y potente, con taninos bien refinados por la madera y el tiempo de crianza en barrica. Destacan sabores de frutas rojas confitadas, arándanos y moras, con notas de tomillo, aceitunas negras y un toque tostado. El final es largo, grandioso y persistente, con una textura sedosa que lo hace muy envolvente.
| Maridajes Recomendados
- Entrecot de buey a la parrilla con mantequilla de hierbas: La intensidad y jugosidad de la carne a la parrilla se fusionan magistralmente con la potencia frutal y los taninos sedosos del vino, creando un equilibrio perfecto donde la mantequilla realza sus matices.
- Civet de jabalí con puré de castañas: La complejidad de la carne de caza y los sabores terrosos del estofado, junto a la dulzura de las castañas, armonizan con la profundidad y los toques especiados del vino, ofreciendo un maridaje invernal y reconfortante.
- Cordero lechal asado a baja temperatura: La ternura del cordero y sus jugos naturales, realzados por hierbas aromáticas, encuentran un compañero ideal en la elegancia y los matices balsámicos del Domus Aurea, resaltando la pureza de la carne.
- Quesos maduros de leche de vaca o cabra: Un queso cheddar añejo, un gouda de larga curación o un gruyere, con su sabor concentrado y su untuosidad, se complementan con la estructura y la acidez del vino, limpiando el paladar y prolongando el placer.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Clos Quebrada de Macul Domus Aurea?
Para que el Clos Quebrada de Macul Domus Aurea 2020 deslumbre en todo su esplendor, te recomiendo servirlo a una temperatura de entre 17°C y 18°C.
Dado su cuerpo y complejidad, es fundamental decantarlo durante al menos 2 horas antes de servir, e incluso hasta 3 o 4 horas si tienes la oportunidad.
Esto permitirá que el vino se abra, respire y revele todas sus capas aromáticas y de sabor, suavizando sus taninos y potenciando su elegancia.
Utiliza copas de vino tinto amplias, tipo Burdeos
