El De Venoge Cordon Bleu Brut Millésime 2012 es una expresión excepcional de la Maison de Champagne De Venoge, fundada en 1837 en Épernay.
Este Champagne Millésime (de añada específica) solo se produce en las mejores cosechas, lo que lo convierte en un testimonio de la calidad superior del año 2012, que fue excelente en Champagne a pesar de un inicio de ciclo complicado.
Este vino, que lleva el nombre de la prestigiosa Orden del Espíritu Santo y del río Venoge, es una mezcla predominante de Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%), proveniente de prestigiosos villages Premier y Grand Cru. Esto le otorga una estructura y complejidad inigualables.
El Champagne se beneficia de una prolongada crianza sobre lías, habiendo sido degollado en 2018 (después de unos 6 años en botella), y presenta una dosificación de 7 g/L.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
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Origen: D.O. Champagne, Francia (de villages Premier y Grand Cru)
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Crianza: Degollado en 2018, lo que indica un mínimo de 6 años sobre lías en botella (Método Tradicional).
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Estilo: Champagne Millésime Brut, complejo, maduro y elegante.
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Alcohol: 12% vol.
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Dosaje: 7 g/L
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Guarda: Listo para beber ahora, con excelente potencial de guarda (hasta 2030 o más).
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Maridaje Clave: Mariscos, cangrejo, langosta, cerdo y arroz con pescado.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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93 Puntos James Suckling
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92 Puntos Gault & Millau
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91 Puntos Robert Parker (para Louis XV Millésime 2012, que puede ser similar o tener el mismo origen de uvas)
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4.4/5 Vivino (según valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Color dorado brillante y claro, con un perlaje fino y constante que forma un rosario persistente.
- Nariz: Aromas complejos y estratificados de manzanas asadas, clavo, limones salados y avellanas. Se entrelazan con notas de brioche y croissants, lo que sugiere una hermosa evolución de las lías. También puede haber toques de fresas y una notable frescura mineral.
- Boca: Cremoso y delicioso, con una textura casi mantecosa que envuelve el paladar. Es redondo y suave, con una acidez moderada que aporta equilibrio sin ser agresiva. Los sabores a manzanas verdes, cárbónico bien marcado y una diversidad de frutas se combinan con un fondo salino y un final gourmand. Las burbujas son muy finas y suaves, lo que contribuye a una sensación lujosa en boca. Es un Champagne muy “vinoso” y fresco, con un carácter muy bien definido.
| Maridajes Recomendados
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Langosta o cangrejo a la parrilla con mantequilla de hierbas: La riqueza del marisco se complementa con la cremosidad y la acidez del Champagne.
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Pescado blanco graso (como rodaballo o mero) con salsa cremosa: La opulencia del vino realza la delicadeza del pescado.
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Solomillo de cerdo con puré de manzana asada: El equilibrio del vino armoniza con la carne blanca y los sabores frutales del plato.
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Pastas con salsas de marisco ricas o arroces con pescado: La estructura y acidez del Champagne pueden cortar la riqueza del plato.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Cordon Bleu Brut Millésime?
- Decantación: No es estrictamente necesaria, pero dada su complejidad y madurez, una breve aireación de 15-30 minutos en una copa de tamaño adecuado podría ayudar a que sus aromas se abran por completo.
- Temperatura Ideal: Se recomienda servir entre y . Esta temperatura óptima es crucial para realzar su complejidad aromática, su textura y su fina burbuja, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
- La Copa Perfecta: Una copa de flauta de estilo tulipán o, idealmente, una copa de vino blanco con una boca ligeramente más ancha (tipo Chardonnay de Borgoña), para permitir que los complejos aromas se desarrollen y se aprecien mejor sus capas.
- Momento Perfecto: Este De Venoge Cordon Bleu Brut Millésime 2012 es perfecto para celebrar ocasiones muy especiales, una cena elegante donde el Champagne pueda brillar como protagonista culinario, o una velada con amantes del vino que aprecian la evolución de un gran vintage. Es un Champagne que invita a la contemplación y al disfrute.
