Fuentes del Silencio Las Jaras 75cl 2020

Las Jaras es un tinto que nace de pequeños viñedos muy selectos en el Valle del Jamuz, con una edad media de 70 años.

Es un coupage de Mencía, Prieto Picudo y Alicante Bouschet que rinde tributo a la jara, la flor que impregna el paisaje.

La Denominación de Origen de Vinos de la Tierra de Castilla y León es el marco para este vino, el primero de la bodega con certificación ecológica.

Su crianza de 9 meses en fudres le confiere una gran versatilidad y elegancia, combinando la fruta con sutiles notas especiadas.

|Lo que necesitas saber de este vino

• Puntuación: 90 Parker y 92 Peñín.
• Uva: Mencía, Prieto Picudo y Alicante Bouschet.
• Origen: Pequeños viñedos en el Valle del Jamuz, León.
• Crianza: 9 meses en fudres.
• Estilo: Tinto afrutado, especiado y de cuerpo ligero.
• Maridaje Clave: Carnes rojas, verduras y quesos curados.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 90 puntos en la Guía Parker.
• 92 puntos en la Guía Peñín.

| Notas de Cata

Vista: Bonito color rojo picota intenso, limpio y brillante. De capa media-alta.

Nariz: Nariz profunda y potente, destacando los aromas a fruta negra madura y notas balsámicas. Los recuerdos a jara y monte bajo son muy evidentes, con toques equilibrados de ahumados y torrefactos.

Boca: La entrada en boca es golosa y amplia, con un tanino equilibrado y pulido. El post-gusto es afrutado-balsámico, con una acidez bien integrada que aporta frescura y lo hace muy versátil. Es un vino con una textura sedosa y un final largo.

| Maridajes Recomendados

• Guiso de lentejas con chorizo: Un clásico que se eleva con este vino. La acidez equilibra el chorizo, mientras que los aromas a fruta y especias se fusionan con la riqueza del guiso.
• Solomillo de ternera con verduras asadas: La versatilidad del vino le permite armonizar tanto con la intensidad de la carne como con la dulzura de las verduras, creando un maridaje completo.
• Tabla de quesos fuertes (Gouda, Emmental, Gorgonzola): La fruta del vino y sus notas ahumadas son el contrapunto perfecto para la intensidad y los sabores complejos de los quesos, realzando cada bocado.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Las Jaras ?

Sirve este vino a una temperatura de 14-16°C para liberar su perfil aromático. No es necesaria una decantación prolongada, pero si lo abres unos 30 minutos antes de servir, sus aromas se intensificarán.

Utiliza una copa de tamaño mediano para concentrar la riqueza de sus notas.