Fuentes del Silencio La Gándara 75cl 2018

La Gándara es la estrella de la bodega, un vino de finca que procede de una única parcela de 1.4 hectáreas, situada en lo alto de una colina a 830 metros de altitud, cerca del río Jamuz.

La viticultura sostenible y las cepas de 70 a 100 años son la base de este tinto, un coupage de Mencía (87%), Alicante Bouschet (10%) y Palomino (3%).

Tras la vendimia manual, el vino madura durante 14 meses en toneles de roble francés y austriaco de 500 litros, lo que le confiere una complejidad y una elegancia extraordinarias.

Es un vino con una identidad profunda y un alma que te transporta a su terruño.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Puntuación: 91+ Parker y 93 Guía Peñín.
• Uva: 87% Mencía, 10% Alicante Bouschet y 3% Palomino.
• Origen: Viñedo singular en Herreros de Jamuz, León.
• Crianza: 14 meses en toneles de roble francés y austriaco de 500 litros.
• Estilo: Tinto elegante, corpulento y mineral.
• Maridaje Clave: Carnes rojas, guisos de caza y quesos curados.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 91+ puntos en The Wine Advocate (Robert Parker).
• 93 puntos en la Guía Peñín.

|Notas de Cata

Vista: Intenso color rojo rubí, brillante y de capa alta.

Nariz: Nariz compleja y potente con aromas a fruta negra madura como moras y ciruelas. Se aprecian notas de campo, como regaliz, mentol, cardamomo y un fondo terroso que evoca el grafito y la roca seca.

Boca: Entrada corpulenta e intensa, con un paso en boca de fruta madura y taninos especiados y fundidos. La acidez media-alta le aporta frescura, manteniendo el equilibrio. El final es largo, placentero y persistente, dejando un recuerdo de campo y notas balsámicas.

| Maridajes Recomendados

• Chuletón a la brasa: La potencia del vino y sus taninos pulidos son el contrapunto ideal para la jugosidad y el sabor intenso de la carne asada.
• Guiso de rabo de toro: La complejidad y estructura del vino se unen a la perfección con la riqueza y los sabores profundos de un guiso cocinado a fuego lento.
• Queso de oveja curado o añejo: Los taninos del vino cortan la grasa del queso, mientras que sus notas frutales y minerales realzan la salinidad y los sabores complejos del lácteo.
• Carrilleras de cerdo estofadas con puré de patata: Un maridaje clásico y reconfortante, donde la elegancia del vino eleva la suavidad y el sabor de la carne.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este La Gándara ?

Para que este vino despliegue toda su complejidad y sus taninos se muestren sedosos, es esencial decantarlo al menos una hora antes de servirlo.

Sírvelo a una temperatura de 16-18°C.

Usa una copa grande de tipo Borgoña para que los aromas puedan expresarse libremente.

Es un vino con un gran potencial de guarda, por lo que puedes disfrutarlo ahora o guardarlo por unos años para una ocasión especial.

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