El Günther Steinmetz Trockenbeerenauslese 2000 es una joya vinícola producida por el prestigioso Weingut Günther Steinmetz, ubicado en la renombrada denominación de Mosel, en la región de Rheinland-Pfalz, Alemania.
Este vino dulce es el pináculo de la clasificación Prädikatswein alemana y austriaca, y se elabora con uvas de Riesling que han sido deshidratadas por la noble podredumbre (Botrytis cinerea), y seleccionadas una a una en su punto óptimo de concentración.
La región de Mosel es famosa por sus impresionantes paisajes de viñedos en terrazas a lo largo del río Mosela, cultivados en suelos de pizarra mezclada con arcillas y arenas, que confieren a los vinos una frescura y mineralidad excepcionales.
La añada 2000 resultó en una concentración magnífica de uvas. La vinificación es meticulosa: la fermentación, realizada en depósitos de acero inoxidable, se detiene antes de lo habitual para dejar un alto contenido de azúcar residual (alrededor de 200 g/l).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Riesling
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Origen: D.O. Mosel, Rheinland-Pfalz, Alemania
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Crianza: Fermentación detenida en depósitos de acero inoxidable para preservar el azúcar residual natural.
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Estilo: Blanco dulce Trockenbeerenauslese (TBA), concentrado, complejo y con gran acidez.
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Alcohol: 10.0% vol.
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Azúcar Residual: 200 g/l (220º Öchsle)
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Guarda: Listo para beber ahora, y puede conservarse indefinidamente si se mantiene en óptimas condiciones.
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Maridaje Clave: Postres, foie gras, quesos azules.
| Notas de Cata
- Vista: Dorado intenso, límpido y brillante, con una densidad que se aprecia en la copa.
- Nariz: Aromas intensos de albaricoques, miel y naranjas, entrelazados con notas de mermelada y tostadas. Se aprecian también toques de caramelo y un recuerdo sápido distintivo a salsa de soja, que le aporta una complejidad única y sorprendente.
- Boca: Larga y de textura aterciopelada, con una gran acidez que equilibra perfectamente su dulzura concentrada. La boca está repleta de un intenso recuerdo a mermelada de naranjas amargas, con notas de miel y albaricoque seco que persisten. Un vino muy expresivo, complejo y con una vitalidad asombrosa a pesar de su edad, que lo hace increíblemente fresco y no empalagoso.
| Maridajes Recomendados
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Flan de huevo o tarta de queso con frutas: La dulzura y la acidez equilibrada de este Riesling se complementarán perfectamente con la cremosidad y el sabor del postre.
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Tarta Tatin o Lemon Pie: La acidez cítrica del postre realza la frescura del vino, creando un equilibrio delicioso.
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Foie gras fresco o en terrina: La riqueza del foie gras se equilibra con la acidez vibrante y la complejidad aromática del vino, creando un maridaje clásico.
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Quesos azules (Roquefort, Stilton, Gorgonzola): La intensidad y salinidad del queso azul encuentran un contrapunto perfecto en la dulzura y la acidez del vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Trockenbeerenauslese?
- Decantación: No es necesaria para este tipo de vino, pero si se prefiere, una breve aireación en la copa puede ayudar a que sus aromas más complejos se expresen por completo.
- Temperatura Ideal: Sírvelo bien frío, entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, acidez y el delicado equilibrio entre la dulzura de la fruta y las notas de la botrytis, evitando que el dulzor se vuelva empalagoso.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino de postre, pequeña y con una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Esto ayuda a concentrar los intensos aromas y a dirigir el vino al paladar para saborear cada matiz de su complejidad.
- Momento Perfecto: Este Günther Steinmetz Trockenbeerenauslese 2000 es un vino para ocasiones muy especiales y memorables, como un postre en sí mismo, un regalo excepcional o para cerrar una cena gourmet con broche de oro. Es un vino para disfrutar lentamente, saboreando cada gota de su opulencia y su brillante acidez, con la certeza de que seguirá evolucionando con el tiempo.
