Palliser Estate Chardonnay 75cl 2022

El Palliser Estate Chardonnay es una brillante expresión de la prestigiosa bodega Palliser Estate, una de las pioneras en Martinborough, Nueva Zelanda.

Este vino es el resultado de la dedicación a esta uva, con uvas procedentes en un 69% del viñedo Palliser y el resto de su viñedo orgánico Om Santi. Ambos se ubican en la Martinborough Terrace, conocida por sus suelos pedregosos y fríos, ideales para el desarrollo de vinos minerales y expresivos.

La vendimia se realizó manualmente y las uvas se prensaron en racimo entero. La fermentación se llevó a cabo en barricas de roble francés con levaduras silvestres de los viñedos, y el vino fue envejecido durante 10 meses sobre lías con un suave battonage periódico para aportar complejidad y textura.

El embotellado se realizó en marzo de . Este Chardonnay es un vino que encarna la elegancia y la pureza frutal, con la capacidad de evolucionar y revelar más capas con el tiempo.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Chardonnay (mezcla de clones 548, 95, 15, 2 y 23)

• Origen: D.O. Martinborough, Wairarapa, Nueva Zelanda

• Crianza: 10 meses sobre lías en barricas de roble francés. Fermentación con levaduras silvestres.

• Estilo: Blanco Seco, cremoso, elegante y fresco.

• Alcohol: 13.5% vol.

• Azúcar Residual: 0.26 g/l

• Acidez: 5.5 g/l

• pH: 3.34

• Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda hasta 2029.

• Maridaje Clave: Asados de cerdo o ave, risottos ricos y bisques de marisco.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 97 Puntos Cameron Douglas MS (Julio ) – Para el Om Santi Vineyard Chardonnay

• 95 Puntos Wine Orbit (Sam Kim)

• 93 Puntos Winepilot

• 93 Puntos New Zealand Wine Rater

• 92 Puntos Decanter World Wine Awards (Enero )

• 92 Puntos James Suckling

• Oro – Decanter World Wine Awards (para el Om Santi Vineyard Chardonnay )

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo alimonado vibrante, claro y brillante, con perfecta claridad.
• Nariz: Un bouquet expresivo con aromas de melocotón, vainilla y turrón, entrelazados con notas de avellana, flor de azahar y sutiles toques de tarta Tatin recién horneada.
• Boca: Cremoso y rico en el paladar, con una textura untuosa que envuelve una variedad de jugosos sabores de frutas de hueso. La crianza sobre lías confiere un delicioso sabor a galleta en el paladar medio, complementado por una acidez refrescante que realza los sabores frutales. Es un estilo de Chardonnay lujoso y untuoso que ofrece una pureza frutal impecable en un paquete elegante, con un final largo, fresco y persistente.

| Maridajes Recomendados

• Asado de cerdo con hierbas y manzanas caramelizadas: La riqueza del cerdo y los sabores dulces-ácidos armonizan con la cremosidad y la fruta del Chardonnay.

• Risotto de setas y espárragos con queso parmesano: La untuosidad del vino y sus matices a galleta se integran con la riqueza del risotto y los sabores terrosos de las setas.

• Pollo asado con limón y romero: La carne de ave y las hierbas aromáticas se complementan con los sabores frutales y los toques de roble del vino.

• Bisque de langosta o gambas: La cremosidad del vino se marida perfectamente con la riqueza y los sabores del marisco.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Palliser Estate Chardonnay?

• Decantación: No es estrictamente necesaria para este vino. Sin embargo, una breve aireación de 15-20 minutos en la copa o en un decantador pequeño podría ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 10∘C y 12∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano a grande, tipo Borgoña o Chardonnay con crianza, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Palliser Estate Chardonnay es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura de un Chardonnay de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute.

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