Palliser Estate The Griffin 75cl 2018

El Palliser Estate The Griffin Methode Traditionnelle 2018 es una joya enológica de la prestigiosa bodega Palliser Estate, una de las pioneras en la región de Martinborough, Nueva Zelanda.

Este vino espumoso rinde homenaje al Griffin, un ser mitológico (mitad águila, mitad león) que simboliza audacia, inteligencia y coraje, reflejando la filosofía de la bodega.

Producido con uvas de Chardonnay y Pinot Noir de los viñedos de la finca en Martinborough Terrace (incluyendo sus viñedos orgánicos como Winery y Om Santi), este vino se beneficia de los suelos de grava de río y un clima que favorece una maduración óptima y una acidez natural.

La añada 2018, aunque marcada por uno de los veranos más cálidos registrados, resultó en uvas de calidad que, combinadas con la experta vinificación, han dado un espumoso de gran carácter.

Elaborado según el Método Tradicional, el vino se envejece sobre lías de levadura durante más de 3 años (12 meses en lías primarias y 22 meses adicionales en botella antes del degüelle en marzo de 2021), lo que le confiere una hermosa complejidad de levaduras y notas de panadería.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

• Origen: D.O. Martinborough, Wairarapa, Nueva Zelanda

• Crianza: 12 meses sobre lías primarias, luego 22 meses en botella sobre lías antes del degüelle (total > 3 años). Método Tradicional.

• Estilo: Espumoso Seco, complejo y tradicional.

• Alcohol: 12.5% vol.

• Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de una década desde la añada.

• Maridaje Clave: Ostras, salmón, canapés y mariscos.

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido con una claridad perfecta y una burbuja fina y persistente.
• Nariz: Aromas muy atractivos y florales, con toques de praliné y concha de ostra, que dan paso a sutiles notas a galleta tostada y pan horneado debido a su prolongado tiempo en lías.
• Boca: La componente Chardonnay lidera, con una explosión de frutas de hueso blancas y amarillas sobre un paladar cremoso. Posee un emocionante toque de salinidad, como una brisa marina. El Pinot Noir proporciona la arquitectura del vino, con fenólicos finamente detallados y las más tenues notas terrosas que recuerdan a hongos porcini, completando el final. La acidez es fina y vibrante, y el final es largo y complejo, con un encantador peso y aplomo.

| Maridajes Recomendados

• Ostras frescas: La salinidad del vino y su acidez combinan a la perfección con la frescura yodada de las ostras.

• Canapés de salmón ahumado y crema de queso: Las notas tostadas y cremosas del vino armonizan con la riqueza del salmón.

• Mariscos a la parrilla (ej. vieiras o langostinos): La efervescencia y la acidez del espumoso realzan los sabores del marisco.

• Pollo asado con salsa ligera de limón y hierbas: La versatilidad del vino permite maridar con carnes blancas.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este The Griffin?

• Decantación: No es necesaria la decantación.
• Temperatura Ideal: Sírvelo bien frío, entre 6∘C y 8∘C. Esta temperatura óptima es crucial para realzar su frescura, su fina burbuja y su complejidad aromática.
• La Copa Perfecta: Una copa de flauta de estilo tulipán o una copa de Champagne más ancha (tipo Chardonnay genérico) es ideal. Su forma ayuda a preservar las burbujas y a concentrar los aromas, mientras permite apreciar la complejidad.
• Momento Perfecto: Este Palliser Estate The Griffin 2018 es un vino espumoso para todas las celebraciones, grandes o pequeñas. Es perfecto como aperitivo o para acompañar una comida completa, y aquellos que prefieren un estilo más envejecido pueden guardarlo con confianza durante una década desde la añada.