Paul Cluver Estate Chardonnay 75cl 2021

El Paul Cluver Estate Chardonnay 2021 es una brillante expresión de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate, pionera en la fresca región de Elgin, Sudáfrica. Este vino es el resultado de la dedicación a la uva Chardonnay, cultivada en viñedos en la finca con una edad promedio de más de 20 años, situados entre 320 y 385 metros sobre el nivel del mar.

La añada 2021 se caracterizó por un invierno frío y lluvioso, seguido de una primavera y verano más frescos de lo habitual, condiciones que resultaron en uvas de excelente calidad.

La vendimia se realizó en las frescas horas de la mañana, y las uvas se enfriaron durante la noche para asegurar una calidad óptima.

La vinificación es meticulosa: las uvas se prensan en racimo entero y el mosto se asienta naturalmente antes de ser transferido a barricas de roble francés (26% nuevas, 26% de segundo uso, y el resto de tercer y cuarto uso) para una fermentación 100% espontánea con levaduras indígenas.

El vino permaneció sobre sus lías durante 9 meses con un mínimo bâtonnage para mantener la frescura y energía. El resultado es un Chardonnay que Andries Burger, enólogo de la bodega, describe como “clásico Elgin y distintivamente Paul Clüver”, con presencia, longitud, textura y múltiples capas.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Chardonnay

• Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 9 meses sobre lías en barricas de roble francés (26% nuevas, 26% segundo uso, resto tercer y cuarto uso). Fermentación 100% espontánea con levaduras indígenas.

• Estilo: Blanco Seco, complejo, untuoso y mineral.

• Alcohol: 12.79% vol.

• Azúcar Residual: 2.0 g/l

• Acidez: 6.9 g/l

• pH: 3.19

• Guarda: Se puede disfrutar ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años.

• Maridaje Clave: Pescados, aves, cerdo, pastas cremosas y salmón.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 98 Puntos Old Mutual Trophy Wine Show 2022

• 93 Puntos Tim Atkin MW (2022 Report)

• 4.5 Estrellas John Platter Wine Guide 2023

• Doble Oro / 97 Puntos Global Fine Wine Challenge 2022 (Toni Paterson MW)

• Doble Oro / 95 Puntos Global Fine Wine Challenge 2022 (Andrew Caillard MW)

• Doble Oro / 91 Puntos Global Fine Wine Challenge 2022 (Andrea Pritzker MW)

• Plata – Decanter World Wine Awards 2022

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido con un matiz a heno claro, límpido y brillante.
• Nariz: Aromas vibrantes de cítricos, con predominio de mandarina y flor de cítricos. Se entrelazan con notas de melón de invierno y sutiles toques de brioche tostado, vainilla y hojuelas de almendra.
• Boca: Una combinación emocionante de fruta cítrica crujiente con gran complejidad, concentración y textura. La fina y fresca acidez natural añade equilibrio y enfoque al vino. Muestra un buen balance entre la madera y la fruta, lo que lo mantiene alejado de ser excesivamente rico. El final es largo y persistente, dejando una sensación fresca y muy placentera.

| Maridajes Recomendados

• Pasta cremosa con mariscos: La riqueza de la salsa y la delicadeza de los mariscos se complementan con la untuosidad y la acidez del Chardonnay.

• Pescado blanco a la plancha con mantequilla avellanada: La elegancia del vino y sus notas de roble bien integrado realzan la jugosidad del pescado.

• Pollo asado con hierbas provenzales y limón: La carne de ave y las hierbas aromáticas armonizan con los sabores frutales y los toques especiados del vino.

• Sopa de mejillones: La acidez del vino y su frescura limpian el paladar y se maridan con la intensidad del mejillón.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Estate Chardonnay?

• Decantación: No es estrictamente necesaria. Sin embargo, una breve aireación de 15-20 minutos en la copa o en un decantador pequeño podría ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 10∘C y 12∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de gran tamaño, tipo Borgoña o para vinos con crianza, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Paul Cluver Estate Chardonnay 2021 es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura de un Chardonnay de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute.