Pegasus Bay Pinot Noir 75cl 2023

El Pegasus Bay Pinot Noir es una expresión destacada de la bodega Pegasus Bay, pionera en el fructífero Valle de Waipara, en la Isla Sur de Nueva Zelanda.

Las uvas para este vino provienen de cepas de más de 30 años, cultivadas en laderas de terrazas de libre drenaje orientadas al norte, protegidas de los vientos del Pacífico por la Cordillera de Teviotdale, lo que crea un mesoclima único.

Se practica una agricultura ecológica, evitando herbicidas y pesticidas innecesarios. La añada se caracterizó por un verano más fresco de lo habitual, lo que permitió una maduración lenta y óptima de las uvas.

La vinificación es meticulosa: las uvas se cosechan a mano, se despalillan y se introducen con los granos enteros en pequeñas cubas de fermentación a temperatura controlada, con remontados rutinarios.

Se fermenta con 40% de racimo entero y se somete a una maceración en frío de aproximadamente una semana.

Tras la fermentación, el vino se prensa suavemente y se trasiega a barricas de roble francés (30% nuevas), donde madura durante 15 meses.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Pinot Noir
• Origen: D.O. Waipara Valley, Canterbury, Isla Sur, Nueva Zelanda
• Crianza: 15 meses en barricas de roble francés (30% nuevas). Fermentación con 40% de racimos enteros y maceración en frío.
• Estilo: Tinto Seco, elegante, especiado y con cuerpo medio.
• Alcohol: 13.5% vol.
• Guarda: Delicioso ahora, con un excelente potencial de guarda de hasta 10 años o más (hasta 2032+).
• Maridaje Clave: Cordero asado, pato y platos de champiñones.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 95 Puntos Sam Kim, Wine Orbit (Julio )
• 93 Puntos Bob Campbell MW (Agosto )
• 93 Puntos Candice Chow, Raymond Chan Reviews (Agosto )
• 92 Puntos Robert Parker’s Wine Advocate
• 5 Estrellas Michael Cooper’s Buyer’s Guide

| Notas de Cata

• Vista: Color rubí profundo, límpido, con un matiz más claro en el ribete.
• Nariz: Fragante y terroso, el bouquet se despliega con capas de cereza, ciruela oscura y granada, complementadas con matices salados de champiñones, cuero curtido, avellana, roble especiado y un toque de violeta. También se aprecian notas clásicas de minerales, arcilla seca y frutos rojos.
• Boca: Finamente texturizado y suave como la seda, con una acidez viva y taninos maduros e integrados que proporcionan la estructura para la fruta. Refinado y lleno de finura, el vino se construye a lo largo del paladar, ofreciendo una sensación de precisión y enfoque en un final largo y gratificante. Es delicioso, jugoso y con una complejidad sutil que se revela con cada sorbo.

| Maridajes Recomendados

• Cordero asado con romero y ajo confitado: La riqueza del cordero y los sabores herbáceos se complementan perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino.
• Pato asado con salsa de cerezas o ciruelas: La riqueza de la carne y la acidez de la salsa armonizan con los frutos rojos y la elegancia del vino.
• Risotto de setas silvestres con trufa negra: La terrosidad de los hongos y el aroma de la trufa encuentran un maridaje excelente en las notas terrosas del vino.
• Quesos semimaduros y curados suaves: Un Brie de Meaux bien madurado o un Gruyère joven se maridan deliciosamente con la elegancia y acidez del vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Pinot Noir?

• Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 30 minutos y 1 hora antes de servir. Su complejidad y estructura se beneficiarán enormemente de la oxigenación, permitiendo que sus aromas se abran por completo y sus taninos se muestren más suaves, revelando toda su elegancia y finura.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet frutal, sus notas especiadas y su suavidad en boca, evitando que el calor excesivo lo haga pesado o que el frío inhiba sus aromas.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Pinot Noir y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Pegasus Bay Pinot Noir es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y el gran potencial de guarda. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante años.

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