Richard Kershaw Deconstructed Ks Cy76 Chardonnay 75cl 2020
Un Chardonnay sudafricano grácil, mineral y de gran complejidad del Valle de Elgin, que seduce con sus aromas de melocotón blanco, limón y notas de pedernal. Un vino con una estructura rica en boca y una acidez vibrante, ideal para maridar con mariscos,
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El Richard Kershaw Deconstructed Kogelberg Sandstone CY76 Chardonnay 2020 es una de las expresiones más exclusivas y aclamadas de la bodega de Richard Kershaw MW, un visionario que busca desvelar los matices de terroirs individuales y clones específicos en su natal Elgin, Sudáfrica.
Este vino, parte de la codiciada gama “Deconstructed” (disponible por asignación para miembros del club de vinos y restaurantes selectos), es una muestra de la singularidad del clon Dijon CY76, cultivado en una parcela específica en la parte occidental de Elgin, sobre suelos de arenisca de Kogelberg. Este clon es conocido por producir vinos aromáticos, finos, minerales y tensos, con un equilibrio y una estructura de paladar ricos.
La vinificación es meticulosa y de mínima intervención: las uvas se vendimian a mano, se prensan en racimo entero y el mosto fluye por gravedad directamente a barricas sin clarificar. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin inducir la maloláctica.
El vino reposó en barrica durante 4 meses antes de un suave sulfitado, y 7 meses adicionales de maduración en barricas de roble francés de 228 litros (66% nuevas).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Chardonnay (Clon Dijon CY76)
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Origen: D.O. Elgin (Kogelberg Sandstone), Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 11 meses en barricas de roble francés de 228 litros (66% nuevas). Fermentación espontánea y sin clarificar.
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Estilo: Blanco Seco, complejo, mineral y estructurado.
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Alcohol: 13.6% vol.
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Producción: Edición limitada (497 botellas).
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda hasta 2040.
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Maridaje Clave: Pescados grasos, aves asadas y quesos curados suaves.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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98 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2020)
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96 Puntos James Suckling (añada 2020)
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96 Puntos Neal Martin, Vinous (añada 2020)
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95 Puntos Platter’s Wine Guide (añada 2020)
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94 Puntos Tim Atkin MW (añada 2020)
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo pálido brillante y límpido, con reflejos dorados que anuncian su concentración y pureza.
- Nariz: Aromas cautivadores de flor de manzano, jazmín, agujas de pino y un bouquet vibrante de melocotón blanco, ralladura de limón y sutil mandarina. Estas notas se entrelazan con matices de champiñón, copos de avena y un toque de tostado y pedernal.
- Boca: Un paladar con foco, linealidad y propósito, donde una acidez vivaz impulsa el vino hacia adelante. Se encuentra una mezcla de frutas carnosas (pera Bartlett, nectarina blanca, piña seca) y componentes secundarios (avena, especias y mineralidad). La textura es cremosa pero con una mineralidad distintiva, un peso importante en el paladar medio, y un final largo y persistente, mostrando un puro equilibrio.
| Maridajes Recomendados
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Rodaballo a la brasa con salsa de mantequilla avellanada: La riqueza del pescado y la cremosidad de la salsa se complementan con la untuosidad y la acidez del Chardonnay.
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Langosta o centollo con salsa holandesa: La complejidad y la untuosidad del vino armonizan con la delicadeza y riqueza de los mariscos.
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Pollo asado con limón confitado y romero: La carne de ave y las hierbas aromáticas armonizan con los sabores frutales y los toques especiados del vino.
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Quesos de pasta blanda y cremosa (ej. Brie, Camembert): La mineralidad y la acidez del vino se maridan con la untuosidad del queso, creando un equilibrio delicioso.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Deconstructed Kogelberg Sandstone CY76 Chardonnay?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 30 y 60 minutos antes de servir, especialmente por su complejidad y potencial de guarda. Esto permitirá que sus aromas se abran por completo y se suavicen.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de gran tamaño, tipo Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Richard Kershaw Deconstructed Kogelberg Sandstone CY76 Chardonnay es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una cata entre conocedores que aprecian la elegancia, la finura y el gran potencial de guarda. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas.
