El Shannon Vineyards Capall Bán 2018 es una expresión destacada de la bodega Shannon Vineyards, ubicada en el fresco Valle de Elgin, en la Cape South Coast de Sudáfrica.
El nombre “Capall Bán” significa “Caballo Blanco” en gaélico, un guiño a las raíces irlandesas de la familia Downes, propietaria de la finca.
La añada 2018, aunque desafiante por la sequía en Sudáfrica, permitió que las uvas Sauvignon Blanc y Semillón maduraran de manera óptima, conservando una acidez vibrante. La vinificación es meticulosa: las uvas se cosechan a mano y se enfrían.
Tras el despalillado y un suave estrujado, el mosto se transfiere por gravedad a barricas. El Semillón se fermenta con levaduras naturales en una mezcla de barricas nuevas y usadas de roble francés, mientras que el Sauvignon Blanc fermenta en barricas más viejas.
El vino es envejecido durante 9 meses sobre lías gruesas antes del ensamblaje. Este proceso confiere al Capall Bán 2018 una textura, complejidad y potencial de envejecimiento excepcionales, lo que lo convierte en un vino de referencia para los ensamblajes blancos de Sudáfrica.
| Lo que necesitas saber de este vino
-
Uva: Sauvignon Blanc y Semillón (la proporción exacta puede variar ligeramente por añada, pero se menciona un 67% Semillón, 33% Sauvignon Blanc para otras añadas).
-
Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica
-
Crianza: 9 meses sobre lías gruesas en una mezcla de barricas de roble francés (nuevas y usadas). Fermentación con levaduras indígenas para el Semillón.
-
Estilo: Blanco Seco, complejo, estructurado y mineral.
-
Alcohol: 13.2% Vol.
-
Guarda: Se puede disfrutar ahora, con potencial de guarda de 5-7 años o más.
-
Maridaje Clave: Pescados grasos, mariscos, carnes blancas y quesos suaves.
| Puntuaciones y Reconocimientos
-
94 Puntos Tim Atkin MW (añada 2018)
-
94 Puntos Platter’s Guide (4.5 Estrellas para añada 2018)
-
92 Puntos Wine-Searcher (promedio de críticas, para la añada 2018)
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo pálido y límpido, con reflejos luminosos y una lágrima fina.
- Nariz: Aromas complejos y seductores de té verde, avellanas frescas y un bouquet de fruta blanca madura. Se entrelazan con notas cítricas de lima y pomelo, y un distintivo carácter mineral de pedernal y tiza.
- Boca: Amplio y con gran volumen en boca, mostrando una textura untuosa y elegante. Posee una acidez marcada pero bien integrada, con taninos finos que aportan estructura. Sabores de cítricos, fruta de hueso y un toque salino se combinan con notas de almendra y un fondo mineral. El final es largo, untuoso y con mucha personalidad, dejando una sensación fresca y persistente.
| Maridajes Recomendados
-
Rodaballo a la plancha con salsa beurre blanc: La riqueza del pescado y la cremosidad de la salsa se complementan con la untuosidad y acidez del vino.
-
Langosta o gambas a la parrilla con mantequilla de ajo: La complejidad del vino armoniza con la delicadeza y riqueza de los mariscos.
-
Pollo asado con limón confitado y hierbas aromáticas: La carne de ave y las hierbas armonizan con los sabores frutales y los toques especiados del vino.
-
Quesos de cabra frescos o semicurados: Un chèvre cremoso o un Brie maduro encuentran un excelente maridaje en la acidez y la textura del vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Capall Bán?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 15 y 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, dada su concentración y el ensamblaje de diversas variedades.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de gran tamaño, tipo Borgoña o para vinos con crianza, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas de este ensamblaje y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Shannon Vineyards Capall Bán 2018 es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la complejidad de un blanco de terroir. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute, con un gran potencial de guarda.
