El The Standish The Relic Shiraz Viognier 2021 es una de las expresiones más codiciadas y aclamadas de la bodega de culto The Standish Wine Company, liderada por el enólogo de sexta generación Dan Standish. Este vino es el “powerhouse” Shiraz-Viognier de la colección y proviene del viñedo de la familia Hongell en Krondorf, Barossa Valley, un terruño conocido por producir Shiraz con taninos firmes, que se suavizan bellamente con la co-fermentación del Viognier.
La añada 2021 se caracterizó por ser una temporada de crecimiento con gran definición, equilibrio y un toque de salinidad, resultando en un vino que Erin Larkin (Wine Advocate) describe como “cremoso, lujoso y casi sibarítico”.
El vino se co-fermenta con 1% de Viognier y un porcentaje elevado de racimos enteros (25%) en depósitos abiertos con levaduras indígenas. Tras la fermentación, el vino madura durante 22 meses en barricas de roble francés, sin clarificar ni filtrar.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 99% Shiraz, 1% Viognier
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Origen: D.O. Barossa Valley (Krondorf, Hongell Family Vineyard), South Australia, Australia
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Crianza: 22 meses en barricas de roble francés. Co-fermentación con 25% de racimos enteros y levaduras indígenas. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
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Estilo: Tinto de Gran Guarda, concentrado, especiado y floral.
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Alcohol: 15.5% vol.
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Guarda: Listo para beber a partir de 2025, con un excelente potencial de envejecimiento de al menos 20-25 años (hasta 2048).
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Maridaje Clave: Carnes rojas asadas, caza y guisos con especias.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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98 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (Erin Larkin)
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98 Puntos James Suckling
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99-100 Puntos Stuart McCloskey (The Vinorium)
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96 Puntos Halliday Wine Companion (Dave Brookes)
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94 Puntos The Wine Front (Gary Walsh)
- 94 Puntos Vinous (Angus Hughson)
- 4.5/5 Vivino (añada 2021, según más de 2300 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí muy oscuro, casi opaco, con intensos reflejos purpúreos que revelan su concentración y juventud.
- Nariz: Un bouquet fragante y explosivo, con aromas de mora, ciruela y grosellas negras, entrelazados con notas de flores blancas y violetas. Se aprecian también toques especiados de pimienta negra, regaliz y un distintivo carácter terroso o de “hoguera”. Algunos críticos mencionan notas de chocolate, vainilla y un toque “cárnico” o de tocino ahumado.
- Boca: Cremoso, lujoso y casi sybarítico en su despliegue de fruta y taninos. Es un vino con cuerpo completo, rico y con un sabor a fruta oscura casi almibarado. Los taninos son de muy alta calidad, pedregosos y con una textura de grafito, firmes pero sedosos, que proporcionan una estructura sólida y un excelente agarre. A pesar de su alto alcohol, no muestra calidez ni aspereza. Destaca por una concentración lavada de frutos azules y negros, albaricoque turco y caramelo, con un final enérgico y tánico de excelente longitud. Un vino con gran perfume y energía, que combina la opulencia de Barossa con una finura y un equilibrio excepcionales, mostrando mucha suculencia y un carácter perfumado.
| Maridajes Recomendados
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Costillas de cerdo a la barbacoa ahumadas: La riqueza del cerdo y los sabores ahumados se complementan con las notas especiadas y frutales del Shiraz.
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Cordero asado con romero, ajo y un toque de especias dulces: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino.
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Guiso de jabalí o venado con setas silvestres: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados y terrosos del Shiraz.
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Quesos añejos de pasta dura (ej. Comté, Parmigiano Reggiano): Un queso con carácter intenso realza la complejidad del vino y se beneficia de su acidez y estructura.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este The Relic Shiraz Viognier?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 2 y 4 horas antes de servir, dada su juventud, su inmensa concentración y su gran potencial de guarda. Para sus primeros años, incluso se sugiere decantar la noche anterior. La decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen, revelando toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos (como la Zalto Bordeaux o la Riedel Sommelier Bordeaux), con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este The Standish The Relic Shiraz Viognier 2021 es un vino para ocasiones verdaderamente especiales y memorables, una cena gourmet de celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la máxima expresión de un terruño y una variedad. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas, recompensando la paciencia.
