El Viña Ventisquero Fuego Austral Sauvignon Blanc 2019 es una magnífica expresión de la reconocida bodega Viña Ventisquero, situada en el Valle Central de Chile.
Este vino es el resultado de un terroir excepcional, donde los viñedos se asientan sobre suelos de arcilla arenosa de origen granítico y cal pumacítica volcánica.
La cosecha de 2019, marcada por altas temperaturas en enero y un descenso en febrero antes de volver a subir en marzo, permitió que las uvas Sauvignon Blanc maduraran rápidamente, pero conservando una acidez vibrante que es clave para la frescura y aromaticidad del vino.
La vendimia se realizó por la noche para preservar la calidad de la uva, y una fermentación lenta a baja temperatura en tanques de acero inoxidable permitió la máxima extracción de los aromas varietales.
Tras la fermentación, el vino reposó durante 4 meses sobre sus lías con bâtonnage para aumentar su complejidad aromática y untuosidad en boca. Este Fuego Austral Sauvignon Blanc 2019 es una verdadera joya del Nuevo Mundo, perfecta para quienes buscan un blanco con carácter, elegancia y una frescura inigualable.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Sauvignon Blanc
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Origen: I.G. Valle Central, Chile
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Crianza: 4 meses sobre lías con bâtonnage en tanques de acero inoxidable.
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Estilo: Blanco Joven, fresco, vibrante y aromático.
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Maridaje Clave: Ceviches, mariscos y ensaladas.
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo pálido y límpido, con delicados reflejos verdosos que denotan su juventud.
- Nariz: Intensa y aromática, con una mezcla armoniosa de notas cítricas como lima y pomelo, junto a frutas tropicales como piña y pera de agua. Se perciben también sutiles toques herbáceos de hierba fresca recién cortada y espárrago.
- Boca: Fresco y vibrante en el ataque, con una acidez crujiente que aporta tensión y nervio. Tiene un cuerpo medio, un paso por boca fluido y un final limpio y persistente, donde reaparecen las notas cítricas y herbales.
| Maridajes Recomendados
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Ceviche de pescado blanco con cilantro y ají: La acidez del vino complementa perfectamente la frescura del ceviche y realza sus notas cítricas.
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Ensalada de mariscos con aderezo ligero: La vivacidad del Sauvignon Blanc armoniza con la delicadeza de los mariscos y la frescura de la ensalada.
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Espárragos a la plancha con salsa holandesa: La acidez del vino corta la riqueza de la salsa y realza el sabor terroso de los espárragos.
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Queso de cabra fresco con mermelada de higos: Las notas herbáceas del vino y su acidez se maridan a la perfección con la cremosidad y el punto ácido del queso.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Fuego Austral Sauvignon Blanc?
- Decantación: No se recomienda la decantación para este vino joven, ya que su propósito es disfrutar de su frescura y sus aromas primarios en su máximo esplendor.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar sus notas cítricas y su acidez vibrante, manteniendo la frescura de la variedad.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano con una boca ligeramente más estrecha (tipo Sauvignon Blanc o para vinos jóvenes y aromáticos) es ideal. Su forma ayuda a concentrar los delicados aromas en la nariz y a dirigir el vino hacia la parte frontal del paladar, donde se aprecian mejor sus cualidades frescas y frutales.
- Momento Perfecto: Este Fuego Austral Sauvignon Blanc es el compañero perfecto para las tardes soleadas de verano, como aperitivo en cualquier ocasión, o para acompañar comidas ligeras y frescas. Es un vino versátil que invita a la espontaneidad y al disfrute de los pequeños placeres.
