Secreto Ibérico 600 g
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Secreto ibérico 600 g del Consorcio de Jabugo: veteado, jugoso y sabrosísimo. Ideal para plancha, brasa u horno; exterior dorado e interior tierno.
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El secreto ibérico del Consorcio de Jabugo destaca por su veteado fino y una jugosidad natural que se traduce en sabor intenso y textura sedosa.
Esta pieza de 600 g es perfecta para cocciones rápidas donde el calor alto sella la superficie y mantiene el corazón rosado.
Para un resultado perfecto, atempera 20–30 minutos, seca bien la pieza y marca a fuego vivo 2–3 min por lado (según grosor).
Deja reposar 3–5 min antes de cortar en filetes finos a contrafibra. Remata con flor de sal y un buen AOVE; admite marinados suaves con romero, tomillo o cítricos, y combina de maravilla con verduras y patatas.
Ideas de recetas
- Secreto a la brasa con tumbet mallorquín (berenjena, patata y pimiento) y toque de AOVE.
- Secreto a la plancha con flor de sal, limón y ensalada de tomates de ramallet.
- Secreto al horno con glaseado de miel de flor de almendro y romero, sobre patatas panaderas.
- Secreto salteado con dados de sobrasada suave y vino tinto de Binissalem.
