Astobiza Pil Pil 75cl 2023

El Astobiza Pil Pil es una creación de la prestigiosa Bodega Astobiza, ubicada en el corazón de la D.O. Txakolí de Álava.

Este vino blanco, elaborado 100% con la uva autóctona Hondarrabi Zuri, busca la máxima expresión de un Txakoli con una textura inusual, que recuerda a la untuosidad de la famosa salsa pil-pil.

Las uvas provienen de viñedos seleccionados en la Finca Astobiza, donde la vendimia se realiza a mano.

La añada ha dado como resultado un vino fresco y vibrante, con la particularidad de una crianza sobre lías que le confiere esa deseada sensación de untuosidad en boca. El Astobiza Pil Pil es un Txakoli de nueva generación, que sorprende por su carácter y versatilidad.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Puntuación: 93 Puntos Wine-Searcher (para la añada , un crítico); 88 Puntos Wine-Searcher (media de críticos).
• Uva: 100% Hondarrabi Zuri.
• Origen: D.O. Txakolí de Álava, País Vasco, España.
• Crianza: Joven sobre lías. La fermentación se realiza a temperatura controlada.
• Estilo: Blanco seco, fresco, con cuerpo medio, cítrico, herbáceo y mineral.
• Alcohol: 12.5% vol.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• Wine-Searcher: 93 Puntos (crítico específico); 88 Puntos (media).

| Notas de Cata

• Vista: Limpio y brillante, de color amarillo pajizo pálido con ligeros reflejos verdosos.
• Nariz: Intensos aromas varietales con notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricos (pomelo, lima) y sutiles matices vegetales y herbáceos (hinojo, hierba fresca).
• Boca: Fresco y sabroso en boca, con una acidez viva y bien integrada que le aporta dinamismo. Se percibe una textura ligeramente untuosa, que recuerda a la salsa pil-pil. Los sabores frutales se combinan con un carácter mineral y un final largo y persistente, dejando una sensación limpia y refrescante.

| Maridajes Recomendados

• Bacalao al Pil Pil: El maridaje por excelencia, donde la untuosidad del vino se fusiona y potencia la textura y los sabores del plato.
• Ostras frescas con un toque de limón: La acidez y el perfil mineral del Txakoli realzan la pureza y el yodo de las ostras.
• Pulpo a la brasa con pimentón: La frescura del vino equilibra la riqueza del pulpo y los sabores ahumados de la brasa.
• Arroz con mariscos ligeros: Su acidez y sus notas cítricas limpian el paladar y complementan los sabores del mar.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Astobiza Pil Pil ?

• Decantación: No es necesaria. Este vino está diseñado para ser disfrutado en su juventud, apreciando su frescura y sus particulares texturas.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 6 y 8°C para resaltar su acidez y sus notas cítricas y minerales.
• La Copa Perfecta: Usa una copa de vino blanco de tamaño medio, que ayude a concentrar sus aromas y a dirigir el vino al paladar para apreciar su untuosidad.

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