El Pegasus Bay Sauvignon Blanc Sémillon 2023 es una expresión destacada de la bodega Pegasus Bay, ubicada en el fructífero Valle de Waipara, en la Isla Sur de Nueva Zelanda.
Las uvas para este vino nacen en terrazas de suelo pedregoso orientadas al norte, provenientes de cepas de más de 30 años. Aunque la región tiene un clima oceánico, los viñedos gozan de una buena protección de la brisa del Pacífico gracias a la Cordillera de Teviotdale.
Se practica una agricultura ecológica, aplicando métodos orgánicos y naturales para combatir plagas y enfermedades. Cada variedad se vendimia por separado en su momento óptimo.
La mayor parte del Sauvignon Blanc se vinifica en depósitos de acero inoxidable, mientras que el resto del Sauvignon y el Sémillon fermentan en barricas de roble. Después, cada una de ellas envejece sobre lías durante 10 meses, antes de ser mezcladas.
Finalmente, el vino se afina 12 meses en botella.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon (proporción aproximada, puede variar ligeramente)
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Origen: D.O. Valle de Waipara, Canterbury, Isla Sur, Nueva Zelanda
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Crianza: 10 meses sobre lías (Sauvignon en acero inoxidable, Sémillon y parte del Sauvignon en roble) y 12 meses de afinamiento en botella.
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Estilo: Blanco Seco, complejo, estructurado y mineral.
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Alcohol: 14.5% vol. (algunas fuentes indican 13.7%)
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Guarda: Delicioso ahora, con potencial de guarda de 5 a 8 años o más.
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Maridaje Clave: Ceviches, platos a base de pescado, mariscos a la parrilla.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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91 Puntos Parker (añada 2016)
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90 Puntos Parker (añada 2013)
| Notas de Cata
- Vista: Amarillo limón / pálido, limpio, límpido y brillante, con ribete acerado y un aspecto graso. Muy agradable a la vista.
- Nariz: Una explosión de fruta tropical, donde destacan el maracuyá, el melón y las grosellas. Se entrelazan con notas ahumadas, toques cítricos y un sutil carácter mineral que le aporta complejidad.
- Boca: Rico en matices, concentrado y pleno. Un vino seco con una gran vivacidad y una estructura que le confiere plenitud en boca. La mineralidad percibida en nariz se reafirma, ofreciendo un final persistente y muy placentero.
| Maridajes Recomendados
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Ceviche de corvina con toques cítricos: La acidez del vino y sus notas afrutadas complementan la frescura del ceviche.
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Pescados a la parrilla como el bacalao o la dorada: La concentración y estructura del vino armonizan con la textura y el sabor del pescado asado.
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Mariscos a la parrilla (gambas, vieiras): La mineralidad del vino realza la dulzura natural del marisco.
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Pollo al limón o con salsa de cítricos: Un maridaje que realza los sabores frescos y frutales del vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Sauvignon Blanc Sémillon?
- Decantación: No es estrictamente necesaria. Sin embargo, una breve aireación de 15-20 minutos en la copa o en un decantador pequeño podría ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, sus notas cítricas y tropicales, y su carácter mineral, permitiendo que todas sus cualidades brillen.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano con una boca ligeramente más ancha (tipo Chardonnay sin madera o para vinos aromáticos) es ideal. Su forma ayuda a concentrar la riqueza aromática y a apreciar las múltiples capas y la textura de este vino.
- Momento Perfecto: Este Pegasus Bay Sauvignon Blanc Sémillon 2023 es ideal para una comida especial, un aperitivo elegante o para disfrutar de un momento de relax. Es un vino accesible, versátil y que invita a la exploración de un estilo único en el Nuevo Mundo.
