Palliser Estate Sauvignon Blanc 75cl 2023

El Palliser Estate Sauvignon Blanc es una brillante expresión de la prestigiosa bodega Palliser Estate, una de las pioneras en Martinborough, Nueva Zelanda.

Este vino es el resultado de la dedicación a esta uva, con uvas procedentes de sus viñedos orgánicos certificados de la finca en Martinborough Terrace, conocidos por sus suelos pedregosos y fríos, ideales para el desarrollo de Sauvignon Blancs expresivos y minerales.

La añada se caracterizó por un ciclo de crecimiento favorable que permitió una maduración óptima y la preservación de una acidez vibrante. La vendimia se realizó a mano y las uvas se prensaron en racimo entero.

La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas y el vino fue envejecido sobre sus lías durante cinco meses con un suave battonage para aportar complejidad y textura.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Sauvignon Blanc

• Origen: D.O. Martinborough, Wairarapa, Nueva Zelanda

• Crianza: 5 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable.

• Estilo: Blanco Seco, vibrante, aromático y fresco.

• Alcohol: 13.5% vol.

• Guarda: Delicioso ahora, con potencial de guarda de 2-3 años.

• Maridaje Clave: Mariscos frescos, ensaladas y cocina asiática ligera.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 93 Puntos Cameron Douglas MS

• 92 Puntos James Suckling

• 92 Puntos Decanter World Wine Awards

• 4.5 Estrellas / 90 Puntos Wine Orbit (Sam Kim)

• Oro – Korea Wine Challenge

• 4.0/5 Vivino (según 209 valoraciones de la comunidad)

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido con un tono verdoso, límpido y brillante, que sugiere su frescura.
• Nariz: Aromas vibrantes e intensos de maracuyá, lichi, espárragos y hierba recién cortada. Se entrelazan con notas cítricas de lima y pomelo, y un distintivo toque mineral que recuerda a la tiza.
• Boca: Fresco y vivo, con una entrada jugosa y una acidez marcada que aporta tensión y nervio. Los sabores frutales de maracuyá y grosella espinosa dominan, acompañados de una sutil cremosidad aportada por el contacto con las lías. El final es largo, limpio y crujiente, con una persistencia mineral que lo hace muy refrescante.

| Maridajes Recomendados

• Ceviche de corvina con mango y cilantro: La frescura del vino y sus notas cítricas y tropicales realzan los sabores del ceviche y la fruta.

• Ostras frescas con un toque de limón: La mineralidad y la acidez del Sauvignon Blanc realzan la salinidad y la pureza de las ostras.

• Ensalada de espárragos, queso de cabra y piñones: Las notas herbáceas del vino y su acidez se complementan con el queso y el sabor terroso de los espárragos.

• Sushi y sashimi variados: La acidez y la mineralidad del vino limpian el paladar y armonizan con la delicadeza del pescado crudo y la ligereza del arroz.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Sauvignon Blanc?

• Decantación: No es necesaria para este vino. Está concebido para ser disfrutado en su juventud, apreciando su frescura y sus aromas primarios.
• Temperatura Ideal: Sírvelo bien frío, entre 8∘C y 10∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su carácter vibrante, sus notas cítricas y su acidez crujiente, ofreciendo una experiencia refrescante.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano con una boca ligeramente más estrecha (tipo Sauvignon Blanc o para vinos jóvenes y aromáticos) es ideal. Su forma ayuda a concentrar los delicados aromas en la nariz y a dirigir el vino al paladar.
• Momento Perfecto: Este Palliser Estate Sauvignon Blanc es el compañero ideal para un día soleado, como aperitivo en cualquier ocasión informal, o para acompañar comidas ligeras y frescas. Es un vino versátil que invita a la espontaneidad y al disfrute sin complicaciones.

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