El Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon 2021 es una expresión vibrante y accesible de la uva Cabernet Sauvignon proveniente de los viñedos de McLaren Vale, en Australia del Sur.
Este vino, con Denominación de Origen McLaren Vale, se distingue por su enfoque en la pureza de la fruta y una vinificación que busca la mínima intervención.
La añada 2021 se benefició de un clima suave y condiciones de maduración óptimas, lo que resultó en uvas con excelente equilibrio y sabor.
Fermentado suavemente sobre sus pieles y envejecido en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso, este Cabernet Sauvignon desarrolla una estructura elegante con taninos considerados y un final sorprendentemente sabroso, con notas de grafito y menta verde.
Es un vino que muestra cómo la Cabernet Sauvignon se adapta magníficamente al clima del sur de Australia, ofreciendo un perfil de sabor auténtico y distintivo.
| Lo que necesitas saber de este vino
- Puntuación: 92/100 Wine-Searcher promedio crítico; 93/100 Winepilot.
- Uva: Cabernet Sauvignon (93% Cabernet Sauvignon, 5% Graciano, 2% Shiraz).
- Origen: McLaren Vale, Australia del Sur, Australia.
- Crianza: Fermentado en pieles durante 7 días y envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso, con una parte en acero inoxidable para conservar la fruta.
- Estilo: Tinto, rico e intenso, con predominio de fruta negra y notas especiadas.
- Maridaje Clave: Carne de res, venado, cordero asado.
| Puntuaciones y Reconocimientos
- 92/100 promedio de 3 críticas (Wine-Searcher)
- 93/100 Winepilot (añada 2021)
- Oro en Frankfurt International Trophy 2023 (añada 2021)
- Doble Oro en New Zealand International Wine Show 2020 (añada 2019)
| Notas de Cata
Vista: Luce un color púrpura oscuro con matices rojos, denso y profundo, que anticipa su intensidad.
Nariz: En nariz, se presenta muy fragante y elevado, con aromas de arándanos, ciruela roja y grosella negra, complementados por notas florales, especias y un toque de chocolate. Se aprecian también sutiles toques de grafito y menta verde, que añaden complejidad.
Boca: En boca es increíblemente jugoso y de cuerpo medio a completo, con taninos considerados que se sienten suaves y sedosos. Los sabores de arándanos, ciruelas rojas y grosella negra se entrelazan con toques de chocolate y un persistente final, sorprendentemente sabroso y elegante.
| Maridajes Recomendados
- Costillas de cordero con salsa de vino tinto: La riqueza de la carne de cordero asada y la intensidad de la salsa se entrelazan a la perfección con los taninos bien integrados y los sabores de fruta negra del Cabernet Sauvignon.
- Solomillo de ternera a la parrilla: La jugosidad y el sabor concentrado de un buen solomillo se realzan con la estructura y los matices especiados del vino, creando un maridaje clásico y robusto.
- Goulash de venado con especias aromáticas: La complejidad del venado y la profundidad de las especias en el goulash encuentran un aliado en la intensidad frutal y los toques herbáceos del vino, ofreciendo una experiencia culinaria contundente y satisfactoria.
- Quesos curados de pasta dura: Un buen cheddar añejo o un parmesano, con su intensidad y untuosidad, crean un contraste delicioso con los taninos del Cabernet, limpiando el paladar y realzando los sabores.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon?
Para disfrutar plenamente de este Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon, te recomiendo servirlo a una temperatura de entre 16°C y 18°C.
Un ligero enfriamiento potenciará su frescura sin opacar su complejidad. Si lo tienes a temperatura ambiente, puedes meterlo en la nevera unos 30 minutos antes de servir, o usar una cubitera con agua fría para un enfriamiento más gradual.
Te sugiero decantarlo durante al menos 30-60 minutos antes de beberlo, ya que esto permitirá que se airee, suavizando sus taninos y abriendo sus capas aromáticas.
Sírvelo en copas de vino tinto amplias, tipo Burdeos, que permitan que el vino respire y que sus ricos aromas se concentren.
¡Prepárate para una experiencia robusta y memorable!
