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Kanonkop Pinotage 75cl 2021
Un Pinotage sudafricano emblemático y con un potencial de guarda excepcional de la D.O. Simonsberg-Stellenbosch, que seduce con sus aromas intensos a ciruelas, moras y capas de regaliz y vainilla. Un vino equilibrado, con taninos integrados y un final largo que promete una gran maduración. Ideal para maridar con cordero, carnes de caza o platos especiados.
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El Kanonkop Pinotage 2021 es una de las expresiones más puras y aclamadas de la bodega Kanonkop, reconocida como un “Primer Cru” en Sudáfrica y un referente mundial para la uva Pinotage.
Este vino proviene de viñas de entre 32 y 67 años de antigüedad, cultivadas en régimen de secano sobre suelos de granito descompuesto (Hutton y Clovelly) en las laderas de la montaña Simonsberg, en Stellenbosch.
La añada 2021 fue particularmente notable por sus condiciones de crecimiento más frescas, lo que resultó en vinos elegantes con estructuras tánicas más suaves, haciéndolos accesibles desde una edad temprana pero con un fenomenal potencial de envejecimiento.
La vendimia tardía fue una de las características distintivas de esta añada. La vinificación es tradicional y meticulosa: la fermentación se realizó en fermentadores abiertos de hormigón a 28°C, con bazuqueos manuales cada dos horas durante la fermentación.
El mosto se extrajo de los hollejos después de solo 3 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino maduró durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (80% nuevas y 20% de segundo uso).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Pinotage
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Origen: D.O. Simonsberg-Stellenbosch, Coastal Region, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (80% nuevas, 20% de segundo uso). Fermentación en depósitos abiertos de hormigón.
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Estilo: Tinto de Gran Guarda, estructurado, complejo y especiado.
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Alcohol: 14.3% – 14.6% vol. (según fuentes)
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Azúcar Residual: 2.9 g/l
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Acidez Total: 5.2 g/l
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pH: 3.71
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Guarda: Listo para beber ahora, con un excelente potencial de guarda de 10 a 15 años (hasta 2036 o más).
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Maridaje Clave: Cordero asado, carnes rojas y guisos especiados.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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97 Puntos Christian Eedes, Winemag.co.za (añada 2021)
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95 Puntos Platter’s Wine Guide 2024
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94 Puntos Tim Atkin MW (2023 Special South Africa Report)
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91 Puntos James Suckling (añada 2021)
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95 Puntos Robert Parker (para el Black Label Pinotage 2021, que puede ser la misma línea o una muy similar, mostrando la alta calidad general)
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4.75/5 RAKQ South African Wine (basado en 2 valoraciones de clientes)
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4.2/5 Vivino (añada 2021, según más de 1600 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí brillante con un intenso matiz púrpura, mostrando su concentración y juventud.
- Nariz: Aromas audaces y vibrantes de ciruelas y moras, con capas de regaliz, humo, nueces tostadas y vainilla rica. También se aprecian toques de cereza, bayas del bosque y especias de patisserie, como coco y café.
- Boca: Un paladar repleto de ciruelas, cerezas negras y rojas, chocolate negro y roble especiado. Los taninos son integrados, maduros y sedosos, ofreciendo una textura aterciopelada y cremosa. La acidez es equilibrada y satisfactoria, aportando una chispa de frescura a la fruta. El final es largo, complejo y persistente, prometiendo un gran potencial de maduración y dejando un regusto a regaliz y especias.
| Maridajes Recomendados
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Cordero asado con romero y ajo: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino.
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Currys aromáticos o platos picantes al estilo asiático: La fruta madura y las notas especiadas del vino armonizan con la complejidad de estos platos, sin abrumarlos.
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Venado estofado con bayas de enebro: La profundidad del guiso de caza encuentra un compañero ideal en la concentración y los matices especiados del Pinotage.
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Quesos curados de oveja o vaca: Un manchego añejo o un cheddar bien curado realzan la complejidad del vino y se benefician de su acidez y estructura.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Pinotage?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir, especialmente si se desea disfrutar en su juventud. Esto permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen, revelando toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, o una específica para Pinotage con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este Kanonkop Pinotage 2021 es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia, la potencia y el gran potencial de guarda de un Pinotage de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas.
