Cabeza de Lomo Entera 1,7 kg Aprox.
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Cabeza de lomo entera 1,7 kg aprox.: corte jugoso, marmoleado y lleno de sabor. Perfecto para asar, brasear o cocinar a la brasa.
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La cabeza de lomo entera de cerdo(1,7 kg aprox.) es un corte premium muy valorado por su sabor intenso y su textura melosa.
Procede de la parte alta del lomo, donde el equilibrio entre carne magra y grasa infiltrada aporta una jugosidad inigualable incluso tras cocciones largas.
Este corte, procedente de cerdos certificados criados en Mallorca, representa la esencia de la carne local: auténtica, natural y sabrosa. Su infiltración de grasa se funde durante la cocción, realzando los aromas y dando como resultado una carne tierna y con un sabor profundo.
Perfecta para asar entera al horno, cortar en filetes gruesos para la brasa o brasear lentamente con vino tinto y hierbas, la cabeza de lomo es una pieza versátil que nunca falla en celebraciones o comidas familiares.
Recomendamos dejarla reposar a temperatura ambiente antes de cocinar y sellarla bien para conservar sus jugos.
Ideas de recetas
- Cabeza de lomo al horno con vino tinto de Binissalem, ajo y hierbas de la Serra de Tramuntana.
- Cabeza de lomo a la brasa, con flor de sal de Es Trenc y aceite de oliva virgen extra de Sóller.
- Cabeza de lomo glaseada con miel de flor de almendro y romero, servida con patatas panaderas.
- Estofado de cabeza de lomo a la mallorquina, con tomate, cebolla y pimientos asados.
