Paul Cluver Estate Sauvignon Blanc 75cl 2025

El Paul Cluver Estate Sauvignon Blanc es una expresión destacada de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate, pionera en el fresco Valle de Elgin, Sudáfrica.

Este vino es el resultado de la dedicación a la uva Sauvignon Blanc, cultivada en viñedos que varían entre 3 y 30 años de antigüedad, a una elevación de 280m a 480m sobre el nivel del mar.

La diversidad de clones plantados (316, 317, 242, 159, 11, 905, 376, 108 y 215) contribuye a una gama diversa de sabores y complejidad. Los suelos son predominantemente de esquisto de Bokkeveld con una base de arcilla subyacente, y las laderas están orientadas principalmente al sur y sureste.

La vendimia se realizó en las frescas horas de la mañana, con las uvas en almacenamiento en frío durante la noche para una mayor expresión varietal.

La vinificación es suave, con un enfoque en resaltar la tipicidad del terroir. Se añadió un 10% de Semillón a la mezcla para aportar complejidad y una mayor riqueza en el paladar medio, con el Semillón fermentado y envejecido en fudres de 2500 litros.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 90% Sauvignon Blanc, 10% Semillón

• Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: En tanques de acero inoxidable. El 10% de Semillón se fermentó y envejeció en fudres de 2500 litros.

• Estilo: Blanco Seco, fresco, vibrante y aromático.

• Alcohol: 13.65% vol.

• Azúcar Residual: 2.2 g/l

• Acidez: 6.8 g/l

• pH: 3.33

• Guarda: Se recomienda disfrutar ahora, con potencial de guarda de 2-3 años.

• Maridaje Clave: Ensaladas, mariscos y quesos ligeros.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• Oro – Decanter World Wine Awards (95-97 Puntos)

• Plata – Investec Trophy Wine Show

• Oro – International Wine Challenge

• 91 Puntos Gilbert & Gaillard

• 91 Puntos Tim Atkin MW

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido brillante con un atractivo matiz verdoso, límpido y cristalino.
• Nariz: Una impresionante gama de aromas con notas de ortiga, grosella negra y flores blancas. También se aprecian toques de maracuyá, pomelo y un fondo mineral sutil.
• Boca: La expresión de la nariz se traslada al paladar, con notas discernibles de maracuyá y grosella espinosa. Una acidez refrescante y bien equilibrada que aporta vivacidad. La sensación en boca es de complejidad y longitud, complementada por una salinidad vibrante. Un vino fresco con un final persistente y muy agradable.

| Maridajes Recomendados

• Ceviche de corvina con mango y cilantro: La frescura del vino y sus notas cítricas y tropicales realzan los sabores del ceviche.

• Ensalada de espárragos y queso de cabra: Las notas herbáceas del Sauvignon Blanc se complementan con la acidez del queso y el sabor terroso de los espárragos.

• Pescado blanco a la plancha con hierbas finas: La ligereza del vino y su frescura son un acompañamiento ideal para la delicadeza del pescado.

• Sushi y sashimi variado: La acidez y la mineralidad del vino limpian el paladar y armonizan con la pureza del pescado crudo.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Sauvignon Blanc?

• Decantación: No es necesaria para este vino, ya que está concebido para ser disfrutado en su juventud y apreciar su frescura aromática.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 8∘C y 10∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su carácter vibrante, sus notas cítricas y su acidez crujiente, ofreciendo una experiencia refrescante.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano con una boca ligeramente más estrecha (tipo Sauvignon Blanc o para vinos jóvenes y aromáticos) es ideal. Su forma ayuda a concentrar los delicados aromas en la nariz y a dirigir el vino al paladar para apreciar mejor sus cualidades frescas y afrutadas.
• Momento Perfecto: Este Paul Cluver Estate Sauvignon Blanc es el compañero ideal para un día soleado, como aperitivo en cualquier ocasión, o para acompañar comidas ligeras y frescas. Es un vino versátil que invita a la espontaneidad y al disfrute sin complicaciones.

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