El Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot 2020 es el vino insignia de la prestigiosa bodega Shannon Vineyards, ubicada en el fresco Valle de Elgin, en la Cape South Coast de Sudáfrica.
La vinificación es meticulosa y de mínima intervención: las uvas se cosechan a mano y se enfrían a 3°C antes de ser despalilladas y seleccionadas manualmente.
Tras una maceración en frío de 3 a 6 días para extraer los aromas, las uvas fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas en las cinco parcelas por separado.
El vino se trasiega a barricas de roble francés donde completa la fermentación maloláctica y madura durante 20 meses en barricas de roble francés (de tres diferentes cooperativas de Burdeos).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Merlot
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Origen: D.O. Elgin Valley, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 20 meses en barricas de roble francés. Fermentación natural y mínima intervención.
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Estilo: Tinto de cuerpo completo, concentrado y elegante.
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Alcohol: 14.42% vol.
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Azúcar Residual: 2.5 g/l
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Acidez: 5.3 g/l
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pH: 3.43
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años (óptimo 2024-2029).
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Maridaje Clave: Cordero asado, solomillo de ternera y quesos maduros.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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94+ Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2020)
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94 Puntos Tim Atkin MW (añada 2020)
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Medalla de Plata – Sommelier Wine Awards 2024 (añada 2020)
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4.3/5 Vivino (añada 2020, según 1691 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí oscuro y profundo, con purpúreos destellos que revelan su concentración y juventud.
- Nariz: Una fragancia intensa y compleja de frutos rojos maduros como ciruelas, cerezas oscuras y cassis. Se entrelazan con notas terrosas, un toque de chocolate negro, cedro y sutiles matices herbales que aportan complejidad.
- Boca: Con buen cuerpo y una entrada voluminosa, manteniendo una buena acidez que aporta una frescura excepcional. Los taninos son maduros, bien integrados y seductores, contribuyendo a una textura aterciopelada y un paladar ricamente concentrado. Sabores a pastel de ciruela, reducción de moras, arándanos y cerezas, con toques de chocolate y hierbas. El final es largo, brillante y fresco, invitando a otro sorbo.
| Maridajes Recomendados
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Cordero asado a la perfección con romero y ajo: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino.
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Solomillo de ternera con salsa de champiñones y trufa: La elegancia del vino realza la jugosidad de la carne, mientras que sus notas complejas se integran con los sabores terrosos del plato.
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Guiso de carne de res con especias y verduras de raíz: La profundidad del vino se integra con la contundencia de un estofado, realzando los sabores complejos.
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Quesos maduros de pasta dura: Un parmesano, un cheddar añejo o un Gruyère encuentran un excelente compañero en la concentración y acidez de este vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Mount Bullet Merlot?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir. Su complejidad y estructura se beneficiarán enormemente de la oxigenación, permitiendo que sus aromas se abran por completo y sus taninos se suavicen, revelando toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos rojos, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot 2020 es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia, la potencia y el gran potencial de guarda de un Merlot de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante años.
