El Springfield Estate The Work Of Time 2017 es una profunda declaración de paciencia y maestría enológica de la bodega Springfield Estate, ubicada en el Valle de Robertson, en el Western Cape de Sudáfrica.
El nombre de este vino es un tributo al elemento más valioso y a menudo olvidado en la vinificación: el tiempo.
Este blend de estilo Burdeos está compuesto por variedades clásicas cultivadas en viñedos cuidadosamente seleccionados que tardaron 9 años en alcanzar la madurez deseada para su primera añada (2001).
La añada 2017 se benefició de un clima moderado con bajas temperaturas nocturnas y un invierno frío, lo que permitió que las uvas maduraran lentamente, desarrollando una gran intensidad y complejidad.
La vendimia se realiza manualmente y la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas en depósitos abiertos, con 5 semanas de contacto con los hollejos.
Posteriormente, el vino es envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés (primer y segundo uso), seguido de una prolongada maduración de 4 años en botella antes de su lanzamiento.
Este proceso meticuloso da como resultado un vino rico, clásico y complejo, que justifica la larga espera de los hermanos Abrie y Jeanette Bruwer.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 41% Cabernet Franc, 37% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot
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Origen: D.O. Robertson, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 24 meses en barricas de roble francés (primer y segundo uso) y 4 años de botella.
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Estilo: Tinto de Gran Guarda, complejo, estructurado y elegante.
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Alcohol: 14.5% vol.
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda hasta 2032 o más.
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Maridaje Clave: Cordero asado, aves de caza y quesos curados.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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90 Puntos Michael Fridjhon – Wine Wizard (añada 2017)
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89 Puntos James Suckling (añada 2017)
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90 Puntos Tim Atkin MW (añada 2017)
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4.3/5 Vivino (añada 2017, con numerosas valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí intenso y profundo, con un ribete cereza que evoluciona sutilmente hacia tonos teja, reflejo de su prolongada crianza.
- Nariz: Aromas complejos y seductores de frutos negros maduros como moras, grosellas y ciruelas. Se entrelazan con elegantes notas de chocolate, café, toffee y matices de cedro, tabaco y cuero, aportados por la crianza en barrica y botella.
- Boca: Un vino con cuerpo medio a completo, de entrada suave y aterciopelada. Los taninos son pulidos y sedosos, muy bien integrados, aportando una estructura firme pero elegante. El equilibrio es excelente, con una acidez fresca que mantiene la vivacidad, y un final largo y persistente, con retrogusto a cereza negra y sutiles notas especiadas.
| Maridajes Recomendados
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Pierna de cordero asada con hierbas aromáticas: La riqueza del cordero se complementa perfectamente con la estructura y los sabores del vino.
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Guiso de jabalí o venado: La complejidad y los taninos del vino armonizan con la intensidad de la carne de caza y los sabores especiados del guiso.
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Solomillo de ternera con salsa de champiñones: Un maridaje clásico donde la elegancia del vino realza la jugosidad de la carne y la terrosidad de los hongos.
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Tabla de quesos añejos y curados: Quesos como un Parmigiano Reggiano, un Manchego o un Cheddar maduro encuentran un excelente compañero en la complejidad y acidez de este vino.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este The Work Of Time?
Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir. Dada su prolongada crianza en barrica y botella, la decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y que sus taninos se muestren más suaves y redondos.
Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
Momento Perfecto: Este Springfield The Work Of Time es un vino para ocasiones especiales, una cena gourmet o una velada íntima con amigos. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante años.
