Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon 75cl 2020

El Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon es una destacada expresión de la prestigiosa bodega Leeu Passant, resultado de la visión de los aclamados enólogos Chris y Andrea Mullineux en colaboración con Analjit Singh.

Este vino rinde homenaje a los clásicos vinos del Cabo de las décadas de 1960 a 1980, buscando deconstruirlos y reconstruirlos con una visión moderna y minimalista, pero respetando siempre la tradición. Las uvas provienen de viñedos cuidadosamente seleccionados en las frescas laderas de la Montaña Helderberg y Polkadraai Hills en Stellenbosch, un terroir renombrado por su aptitud para el Cabernet Sauvignon.

La añada , a pesar de los desafíos globales, fue un año de excelente calidad en Sudáfrica, con rendimientos más bajos pero una maduración óptima. La vinificación es meticulosa: las uvas se despalillan y fermentan con levaduras indígenas en tanques, con remontados y bazuqueos dos veces al día.

Tras una maceración prolongada de cinco semanas, el vino se drena y prensa a barrica, donde envejece durante 20 meses en barricas de roble francés de 500 litros (30% nuevas). El resultado es un Cabernet Sauvignon que equilibra riqueza y potencia con una frescura y finura excepcionales, con un gran potencial de guarda.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Cabernet Sauvignon

• Origen: D.O. Stellenbosch, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 20 meses en barricas de roble francés de 500 litros (30% nuevas).
• Estilo: Tinto de cuerpo medio a completo, estructurado y elegante.

• Guarda: Se puede disfrutar ahora o tiene un excelente potencial de guarda, evolucionando positivamente hasta 2030 o más.

• Maridaje Clave: Cordero asado, carnes rojas a la parrilla y quesos curados.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 93 Puntos James Suckling (añada )

• 94 Puntos Tim Atkin MW (añada )

• 92 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada )

• 92 Puntos Falstaff (añada )

• 4.2/5 Vivino (añada , según valoraciones de la comunidad)

| Notas de Cata

• Vista: Rojo rubí profundo y brillante, con una intensidad que denota su concentración y un ribete que puede mostrar sutiles tonos granates.
• Nariz: Un bouquet complejo y aromático, con notas intensas de grosellas negras y tabaco, entrelazadas con matices de grafito y cedro. Se aprecian también toques de hierbas silvestres (fynbos) y un atractivo carácter a tierra húmeda.
• Boca: Una entrada rica y potente, pero con un equilibrio y una frescura notables. La textura es sedosa, con taninos finamente estructurados y cincelados que aportan elegancia. Sabores a cassis y ciruela fresca dominan el paladar, culminando en un final largo, seco y persistente, con una profundidad mineral y un ligero matiz especiado.

| Maridajes Recomendados

• Pierna de cordero asada con romero y ajo: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos del vino.

• Solomillo de ternera a la parrilla con patatas gratinadas: La elegancia del vino realza la jugosidad de la carne, mientras que sus taninos limpian el paladar.

• Guiso de rabo de toro: La complejidad del estofado encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados de este Cabernet Sauvignon.

• Quesos curados de oveja o vaca: Un manchego añejo o un cheddar bien curado armonizan con la acidez y la estructura del vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon?

• Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino entre 1 y 2 horas antes de servir. Su juventud y complejidad se beneficiarán enormemente de la oxigenación, permitiendo que sus aromas se abran por completo y sus taninos se suavicen, revelando su elegancia.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
• Momento Perfecto: Este Leeu Passant Stellenbosch Cabernet Sauvignon es un vino para ocasiones especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia, la potencia y el gran potencial de guarda de un Cabernet Sauvignon de clase mundial.

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