Andrew Will Ciel Du Cheval 75cl 2017

Pocas botellas logran encapsular la esencia de un viñedo legendario como lo hace el Andrew Will Ciel du Cheval .

Este no es solo un vino; es una declaración de principios, un testimonio líquido del poder y la elegancia que la AVA de Red Mountain, en el estado de Washington, puede ofrecer.

Elaborado por la icónica bodega Andrew Will, este ensamblaje de variedades bordelesas es una obra de arte enológica, un vino que habla de su origen con una honestidad y complejidad sobrecogedoras.

Cada sorbo es un viaje a uno de los terruños más prestigiosos del Nuevo Mundo, interpretado por una de las bodegas más respetadas de Estados Unidos.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Puntuación: 95 Puntos (Vinous) / 94 Puntos (Robert Parker)
• Uva: 50% Merlot, 50% Cabernet Franc
• Origen: D.O. Red Mountain (AVA), Washington, EE. UU.
• Estilo: Tinto de guarda, con cuerpo, complejo y sedoso.
• Maridaje Ideal: Cordero asado, carnes de caza mayor, quesos curados con carácter.

| Puntuaciones y Reconocimientos

Este vino no solo ha conquistado a los aficionados, sino que ha sido aclamado por la crítica internacional más exigente, consolidando su estatus de icono:

• 95 Puntos – Vinous (Antonio Galloni)
• 95 Puntos – Wine & Spirits
• 94 Puntos – Robert Parker’s The Wine Advocate
• 94 Puntos – Jeb Dunnuck

| Notas de Cata

• Vista: Presenta un color rojo picota intenso y profundo, con un ribete granate que denota su noble evolución. De capa alta, limpio y brillante, su lágrima densa tiñe la copa, anticipando su estructura en boca.
• Nariz: Un desfile aromático de enorme complejidad y finura. Se abre con notas potentes de fruta negra madura, como la ciruela, la mora y la cereza negra, entrelazadas con elegantes toques florales de violetas. Tras unos minutos, emerge un fondo mineral inconfundible a grafito y mina de lápiz, sello del viñedo Ciel du Cheval, junto a matices de regaliz, hoja de tabaco, cedro y una sutil pincelada de especias dulces de su crianza en barrica.
• Boca: En boca es magistral. Su ataque es potente pero aterciopelado, llenando el paladar con una textura sedosa y una concentración de sabor extraordinaria. Los taninos, maduros y finamente pulidos, proporcionan una estructura formidable que se equilibra a la perfección con una acidez vibrante que le aporta frescura y un largo recorrido. El final es larguísimo, persistente y memorable, dejando un retrogusto de fruta negra, cacao y notas minerales.

| Maridajes Recomendados

Este vino pide a gritos platos con carácter y sustancia para crear armonías inolvidables.

1. Costillar de cordero lechal asado con hierbas provenzales: La estructura tánica y la complejidad aromática del vino cortarán la grasa del cordero, mientras que sus notas de fruta negra y especias complementarán el sabor de la carne y las hierbas.
2. Solomillo de buey a la brasa con salsa de pimienta negra: Un maridaje de potencia y elegancia. La intensidad del vino se mide de tú a tú con la del solomillo, y sus notas especiadas resuenan con la pimienta, creando una sinergia perfecta.
3. Guiso de jabalí o ciervo estofado lentamente: La complejidad y las notas terciarias del vino (cuero, tabaco) son el acompañante ideal para los sabores profundos y salvajes de la caza mayor.
4. Tabla de quesos curados: Sírvelo junto a un Parmigiano Reggiano de 36 meses, un Comté añejo o un Manchego artesano. La estructura del vino limpiará el paladar y sus sabores complejos dialogarán con los del queso.

| La Ocasión Perfecta

El Andrew Will Ciel du Cheval es un vino para descorchar en momentos que merecen ser recordados. Una cena importante, una celebración especial, o simplemente una noche en la que se busca disfrutar de una botella excepcional que ofrezca una experiencia intelectual y sensorial.

| Como Servir este Vino

• Temperatura de Servicio: Servir a una temperatura de 16-18°C para apreciar toda su gama aromática sin que el alcohol domine.
• Decantación: Recomendamos encarecidamente decantar el vino al menos 1 o 2 horas antes de servir. Esto permitirá que el vino se oxigene, suavice sus taninos y revele la totalidad de su asombrosa complejidad aromática.

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