Cap Maritime Chardonnay 75cl 2019

El Cap Maritime Chardonnay 2019 es una expresión sublime de la maestría del enólogo Marc Kent (también impulsor de Boekenhoutskloof), quien ha considerado el Valle de Hemel-en-Aarde como uno de los lugares más emocionantes de Sudáfrica para cultivar Chardonnay. Cap Maritime se asienta en una cresta que separa la apelación Upper Hemel-en-Aarde del valle principal, un terroir excepcional.

Las uvas para este vino provienen de viñedos en el Valle de Upper Hemel-en-Aarde, plantados en suelos de arenisca de Table Mountain y granito descompuesto.

El clima fresco y templado de la zona, con cadenas montañosas paralelas que canalizan los vientos oceánicos, es ideal para la Chardonnay. La añada 2019 fue desafiante pero gratificante, con un bajo rendimiento que concentró los sabores.

Tras una cuidadosa selección y prensado de racimos enteros, el mosto se asentó naturalmente y luego fermentó espontáneamente en una combinación de fudres borgoñones de 1.200 litros (50%) y barricas de roble francés nuevas (50%).

El vino envejeció durante 14 meses con un ligero bâtonnage para aportar complejidad. El Cap Maritime Chardonnay 2019 es un vino que captura la esencia de su origen, ofreciendo una experiencia refinada con una nota salina edificante y una textura generosa.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Chardonnay

• Origen: D.O. Upper Hemel-en-Aarde Valley, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 14 meses en 50% fudres borgoñones de 1.200L y 50% barricas nuevas de roble francés. Fermentación espontánea.

• Estilo: Blanco Seco, complejo, estructurado y mineral.

• Producción: Aproximadamente 4.500 botellas.

• Guarda: Se puede disfrutar ahora, con potencial de guarda hasta 2024 o más.

• Maridaje Clave: Mariscos, pescados a la brasa y aves con salsas cremosas.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 92 Puntos Wine Spectator (añada 2019)

• 88 Puntos Wine Enthusiast (añada 2019)

• 15/20 Puntos Vinum Wine Magazine (añada 2019)

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pálido y brillante, con destellos luminosos.
• Nariz: Aromas invitadores e intensos de cítricos (lima, pomelo, naranja sanguina), manzana amarilla y melocotón fresco. Se entrelazan con sutiles notas de azahar, hierba limón y un fondo mineral distintivo de pedernal y tiza. También puede percibirse un delicado toque tostado y a panadería del roble.
• Boca: Vibrante y enérgico, con una acidez bien integrada que aporta una gran frescura. Es de cuerpo medio a completo, con una textura cremosa y untuosa en el paladar medio, que sin embargo mantiene una tensión notable. Sabores de mandarina madura, toques de lemon curd y melocotón escalfado persisten en un final largo y elegante, con una sutil nota ahumada y un regusto refrescante a verbena y hierba limón.

| Maridajes Recomendados

• Vieiras salteadas con salsa de azafrán: La riqueza de las vieiras y el toque exótico del azafrán se complementan con la cremosidad y los matices del Chardonnay.

• Rodaballo a la brasa con mantequilla avellanada y alcaparras: La estructura y acidez del vino equilibran la grasa del pescado, mientras que el roble bien integrado añade complejidad.

• Pollo asado con limón confitado y romero: Las notas cítricas y los toques de roble del vino armonizan con la carne de ave y los aromas herbáceos.

• Quesos de pasta blanda curada o de cabra frescos: Un Brie o un chèvre maduro encuentran un excelente maridaje en la acidez y la textura del vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Cap Maritime Chardonnay?

• Decantación: No es estrictamente necesaria, pero una breve aireación de 15 a 30 minutos en la copa o en un decantador pequeño puede ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 10∘C y 12∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de gran tamaño, tipo Borgoña o para vinos con crianza, con un cáliz amplio, es ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Cap Maritime Chardonnay es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura de un Chardonnay de clase mundial.