Clos Quebrada de Macul Peñalolen Cabernet Sauvignon 2019, un tinto chileno que encapsula la vibrante energía del Alto Maipo. Este Cabernet Sauvignon te deleitará con su intensidad frutal, taninos firmes y una elegancia que perdura, ideal para quienes buscan un vino con carácter y gran potencial.
Este monovarietal de Cabernet Sauvignon proviene de los afamados viñedos de Alto Maipo, una subregión dentro del Valle del Maipo aclamada por producir algunos de los mejores Cabernet Sauvignon de Chile, con el sello distintivo de la Denominación de Origen Maipo Andes.
Tras una fermentación controlada, el vino madura durante 14 a 16 meses en barricas de roble francés (20% nuevas). Este proceso de crianza, con un porcentaje moderado de barrica nueva, permite que la fruta brille, aportando complejidad y puliendo los taninos sin dominar el carácter varietal.
| Lo que necesitas saber de este vino
- Puntuación: 93/100 Tim Atkin MW (añada 2019); 92/100 James Suckling (añada 2019).
- Uva: 100% Cabernet Sauvignon.
- Origen: Alto Maipo, Valle del Maipo, Chile.
- Crianza: 14-16 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).
- Estilo: Tinto seco, con cuerpo, frutal, con taninos firmes y notas especiadas.
- Maridaje Clave: Carnes rojas a la parrilla, guisos de carne, quesos maduros.
| Puntuaciones y Reconocimientos
- 93/100 Tim Atkin MW (añada 2019)
- 92/100 James Suckling (añada 2019)
- 92/100 Descorchados (añada 2019)
| Notas de Cata
Vista: Presenta un intenso color rojo rubí, brillante y límpido, con destellos violáceos que insinúan su concentración y juventud.
Nariz: En nariz, es expresivo y elegante, con aromas predominantes de cerezas negras, grosellas y ciruelas maduras. Se entrelazan notas frescas de menta, eucalipto y cedro, junto con toques de pimienta negra, tabaco y un sutil carácter mineral.
Boca: En boca, el ataque es potente y envolvente, con un cuerpo completo y una acidez vibrante que le da frescura. Los taninos son firmes pero muy bien integrados y pulidos, aportando una textura sedosa. Los sabores de fruta negra se confirman, con matices de chocolate amargo y especias. El final es largo, fresco y persistente, dejando una sensación de elegancia y equilibrio.
| Maridajes Recomendados
- Bife de chorizo a la parrilla con papas rústicas: La intensidad de la carne asada y su jugosidad se encuentran con la potencia y los taninos firmes del Cabernet Sauvignon, creando un maridaje robusto y clásico.
- Guiso de cordero con hierbas aromáticas y un toque de pimentón: La riqueza del cordero y la complejidad del guiso, con sus matices terrosos y especiados, armonizan a la perfección con la profundidad y los aromas herbales del vino.
- Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa casera: El sabor ahumado y ligeramente dulce de las costillas se equilibra con la fruta negra y la acidez del Cabernet Sauvignon, creando una combinación deliciosa y muy apetecible.
- Tabla de quesos semi-curados y curados: Un buen queso manchego, un gouda de mediana curación o un provolone, con su textura y sabor, se complementan con la estructura y la frescura del vino, limpiando el paladar.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Clos Quebrada de Macul Peñalolen Cabernet Sauvignon?
Para que el Clos Quebrada de Macul Peñalolen Cabernet Sauvignon 2019 se exprese en su máximo esplendor, te recomiendo servirlo a una temperatura de entre 16°C y 18°C.
Es aconsejable decantarlo durante al menos 45 minutos a 1 hora antes de servirlo.
Esto permitirá que el vino se airee, suavizando sus taninos y liberando todas sus capas aromáticas.
Utiliza copas de vino tinto amplias, tipo Burdeos, que faciliten la oxigenación y la concentración de sus perfumes.
