Fuentes del Silencio Mataperezosa 2021

Mataperezosa 2021 es un vino blanco fermentado en barrica que nace de la sabiduría de viñedos viejos de más de 90 años, situados en el páramo norte del Valle del Jamuz.

Elaborado a partir de un coupage de variedades autóctonas Palomino, Doña Blanca y Godello, este vino de la IGP Castilla y León es un claro ejemplo de la recuperación de cepas centenarias.

La crianza de 12 meses sobre sus lías con batonnage periódico le aporta una untuosidad, complejidad y elegancia que lo hacen único.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Puntuación: 93 Peñín.

• Uva: Palomino, Doña Blanca y Godello.

• Origen: Páramo norte del Valle del Jamuz, León, Castilla y León.

• Crianza: 12 meses con sus lías con batonnage en barrica de roble francés.

• Estilo: Blanco fermentado en barrica, untuoso y complejo.

• Maridaje Clave: Pescados grasos, arroces de marisco y quesos cremosos.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 93 puntos en la Guía Peñín.

| Notas de Cata

Vista: Color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante.

Nariz: Predominan los aromas a fruta blanca madura (pera, manzana), cítricos y un sutil toque de anís. La crianza aporta notas de jazmín, frutos secos y un fondo tostado muy elegante.

Boca: En boca es untuoso, complejo y elegante. El paso es largo y la acidez vibrante, con un final salino y muy agradable que invita a seguir bebiendo. Se aprecia la textura cremosa que le otorgan las lías, con una gran persistencia.

| Maridajes Recomendados

• Arroz caldoso de marisco: La acidez y la complejidad del vino armonizan con la riqueza del arroz, mientras que sus notas tostadas se integran con los sabores marinos.

• Pescado blanco al horno con mantequilla y hierbas: La untuosidad del vino se une a la textura del pescado, creando un maridaje redondo y delicioso.

• Pulpo a la gallega: La salinidad del plato resalta los matices frutales y salinos del vino, creando un contraste muy atractivo.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Mataperezosa 2021?

Para que el vino exprese toda su riqueza aromática, es ideal servirlo a una temperatura de 9-12°C.

No es necesario decantarlo, pero si lo sirves en una copa amplia de tipo Borgoña, permitirá que sus aromas se expandan y revelen todas sus capas de complejidad.