Günther Steinmetz Trockenbeerenauslese 50cl 2000

El Günther Steinmetz Trockenbeerenauslese 2000 es una joya vinícola producida por el prestigioso Weingut Günther Steinmetz, ubicado en la renombrada denominación de Mosel, en la región de Rheinland-Pfalz, Alemania.

Este vino dulce es el pináculo de la clasificación Prädikatswein alemana y austriaca, y se elabora con uvas de Riesling que han sido deshidratadas por la noble podredumbre (Botrytis cinerea), y seleccionadas una a una en su punto óptimo de concentración.

La región de Mosel es famosa por sus impresionantes paisajes de viñedos en terrazas a lo largo del río Mosela, cultivados en suelos de pizarra mezclada con arcillas y arenas, que confieren a los vinos una frescura y mineralidad excepcionales.

La añada 2000 resultó en una concentración magnífica de uvas. La vinificación es meticulosa: la fermentación, realizada en depósitos de acero inoxidable, se detiene antes de lo habitual para dejar un alto contenido de azúcar residual (alrededor de 200 g/l).

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Riesling

• Origen: D.O. Mosel, Rheinland-Pfalz, Alemania

• Crianza: Fermentación detenida en depósitos de acero inoxidable para preservar el azúcar residual natural.

• Estilo: Blanco dulce Trockenbeerenauslese (TBA), concentrado, complejo y con gran acidez.

• Alcohol: 10.0% vol.

• Azúcar Residual: 200 g/l (220º Öchsle)

• Guarda: Listo para beber ahora, y puede conservarse indefinidamente si se mantiene en óptimas condiciones.

• Maridaje Clave: Postres, foie gras, quesos azules.

| Notas de Cata

• Vista: Dorado intenso, límpido y brillante, con una densidad que se aprecia en la copa.
• Nariz: Aromas intensos de albaricoques, miel y naranjas, entrelazados con notas de mermelada y tostadas. Se aprecian también toques de caramelo y un recuerdo sápido distintivo a salsa de soja, que le aporta una complejidad única y sorprendente.
• Boca: Larga y de textura aterciopelada, con una gran acidez que equilibra perfectamente su dulzura concentrada. La boca está repleta de un intenso recuerdo a mermelada de naranjas amargas, con notas de miel y albaricoque seco que persisten. Un vino muy expresivo, complejo y con una vitalidad asombrosa a pesar de su edad, que lo hace increíblemente fresco y no empalagoso.

| Maridajes Recomendados

• Flan de huevo o tarta de queso con frutas: La dulzura y la acidez equilibrada de este Riesling se complementarán perfectamente con la cremosidad y el sabor del postre.

• Tarta Tatin o Lemon Pie: La acidez cítrica del postre realza la frescura del vino, creando un equilibrio delicioso.

• Foie gras fresco o en terrina: La riqueza del foie gras se equilibra con la acidez vibrante y la complejidad aromática del vino, creando un maridaje clásico.

• Quesos azules (Roquefort, Stilton, Gorgonzola): La intensidad y salinidad del queso azul encuentran un contrapunto perfecto en la dulzura y la acidez del vino.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Trockenbeerenauslese?

• Decantación: No es necesaria para este tipo de vino, pero si se prefiere, una breve aireación en la copa puede ayudar a que sus aromas más complejos se expresen por completo.
• Temperatura Ideal: Sírvelo bien frío, entre 5∘C y 7∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su frescura, acidez y el delicado equilibrio entre la dulzura de la fruta y las notas de la botrytis, evitando que el dulzor se vuelva empalagoso.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino de postre, pequeña y con una boca ligeramente más estrecha, es ideal. Esto ayuda a concentrar los intensos aromas y a dirigir el vino al paladar para saborear cada matiz de su complejidad.
• Momento Perfecto: Este Günther Steinmetz Trockenbeerenauslese 2000 es un vino para ocasiones muy especiales y memorables, como un postre en sí mismo, un regalo excepcional o para cerrar una cena gourmet con broche de oro. Es un vino para disfrutar lentamente, saboreando cada gota de su opulencia y su brillante acidez, con la certeza de que seguirá evolucionando con el tiempo.