Kanonkop Pinotage Magnum 150cl 2014
Un Pinotage sudafricano emblemático y complejo de la D.O. Simonsberg-Stellenbosch, que seduce con sus aromas intensos a mora, ciruela y toques de chocolate amargo y alquitrán. Un vino de gran cuerpo, con taninos sedosos y un final largo y persistente. Ideal para maridar con cordero asado,
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El Kanonkop Pinotage Magnum 2014 es una expresión monumental de la bodega Kanonkop, ampliamente reconocida como el “Primer Cru” de Sudáfrica y un pionero en la elaboración de vinos de Pinotage de clase mundial.
Este Magnum de 150cl ofrece una oportunidad única de experimentar la evolución de este vino a lo largo del tiempo.
Las uvas provienen de viñas de 61 años de antigüedad cultivadas en régimen de secano en suelos descompuestos de granito y Hutton en las laderas de la Simonsberg Mountain, en Stellenbosch.
La añada 2014 se caracterizó por ser una de las últimas cosechas más frescas y húmedas antes de los años de sequía.
La vinificación es tradicional y meticulosa: la fermentación se realizó en fermentadores abiertos de hormigón a 28°C, con bazuqueos manuales cada dos horas durante la fermentación.
El mosto se extrajo de los hollejos después de solo 3 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino maduró durante 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (80% nuevas y 20% de segundo uso).
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Pinotage
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Origen: D.O. Simonsberg-Stellenbosch, Coastal Region, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros (80% nuevas, 20% de segundo uso). Fermentación en depósitos abiertos de hormigón.
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Estilo: Tinto de Gran Guarda, estructurado, complejo y especiado.
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Alcohol: 14.6% vol.
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Azúcar Residual: 2.5 g/l
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Acidez Total: 5.2 g/l
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pH: 3.69
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años adicionales (hasta 2028 o incluso 2030, según algunos críticos).
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Maridaje Clave: Cordero, carnes rojas y platos asiáticos especiados.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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93 Puntos Wine Enthusiast (añada 2014)
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92 Puntos James Suckling (añada 2014)
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91 Puntos Wine Spectator (añada 2014)
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90 Puntos Robert Parker – Wine Advocate (añada 2014)
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17/20 Puntos JancisRobinson.com (Tim Jackson MW, añada 2014)
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Silver Outstanding – International Wine & Spirit Competition (añada 2014)
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4.2/5 Vivino (añada 2014, según 1679 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí profundo e intenso con un matiz púrpura, mostrando su concentración y un ribete que puede tender al granate, revelando su madurez.
- Nariz: Aromas vibrantes y complejos de moras, grosellas negras, ciruela y compota de frutas negras. Se entrelazan con notas de vainilla, especias dulces, regaliz y un distintivo toque ahumado de alquitrán o brea. Puede percibirse un matiz de eucalipto y minerales.
- Boca: Con gran volumen y plenitud, con una entrada jugosa. Los taninos son maduros, sedosos y bien integrados, aportando una textura aterciopelada y un paladar ricamente concentrado. Sabores de ciruela, mora y cereza se combinan con notas de chocolate amargo, regaliz y especias. La acidez es buena y equilibrada, aportando frescura y contrapeso a la fruta madura. El final es largo, complejo y persistente, con un retrogusto mineral y ahumado.
| Maridajes Recomendados
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Cordero asado con romero y ajo: La riqueza y el sabor intenso del cordero se complementan perfectamente con la estructura y los taninos suaves del vino.
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Carrilleras de buey estofadas en vino tinto: La complejidad del guiso encuentra un compañero ideal en la profundidad y los matices especiados del Pinotage.
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Biltong o carne seca sudafricana: Un maridaje tradicional que realza las notas saladas y ahumadas del vino.
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Platos con sabor a barbacoa ahumada: Sus notas terrosas y ahumadas armonizan con carnes a la parrilla y salsas barbacoa.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Pinotage Magnum?
- Decantación: Es altamente recomendable decantar este vino Magnum entre 1 y 2 horas antes de servir. Dada su madurez y su formato de botella más grande (que ralentiza el envejecimiento), la decantación permitirá que sus complejos aromas se abran por completo, se oxigene y sus taninos se suavicen aún más, revelando toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet de frutos negros, especias y matices terciarios, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Burdeos o incluso una copa específica para Pinot Noir, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su diseño permite una adecuada oxigenación y concentra los aromas complejos hacia la nariz, realzando cada matiz de la cata.
- Momento Perfecto: Este Kanonkop Pinotage Magnum 2014 es un vino para ocasiones muy especiales, una celebración importante o una cena gourmet. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante décadas, demostrando la excepcional capacidad de guarda del Pinotage de Kanonkop.
