Millton Opou Chardonnay 75cl 2019

El Millton Opou Chardonnay 2019 es una expresión destacada de la bodega Millton Vineyards & Winery, pionera en Gisborne, Nueva Zelanda.

Fundada en 1984 por James y Annie Millton, esta bodega se ha ganado el reconocimiento internacional por su compromiso con la viticultura orgánica y biodinámica (fue la primera bodega de Nueva Zelanda en obtener la certificación BioGro).

Las uvas para este vino provienen del viñedo Opou, donde la filosofía de mínima intervención busca que el terruño se exprese por sí mismo.

La añada 2019 se caracterizó por un ciclo de maduración que permitió una excelente concentración de sabores y una acidez vibrante.

La vinificación es meticulosa: las uvas se cosechan a mano y se prensan directamente en pequeñas barricas de roble francés (aproximadamente un 12% nuevas). La fermentación comienza de forma natural con levaduras indígenas y se prolonga durante aproximadamente 3 semanas, con temperaturas controladas.

Algunas barricas experimentan una fermentación maloláctica secundaria para suavizar el paladar y aumentar la textura.

Tras 14 meses de crianza en barrica, el vino reposa en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Chardonnay

• Origen: I.G. Gisborne, Isla Norte, Nueva Zelanda

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés (aproximadamente 12% nuevas), seguido de reposo en tanques de acero inoxidable. Fermentación espontánea y fermentación maloláctica parcial.

• Estilo: Blanco Seco, complejo, untuoso y mineral.

• Alcohol: 12.5% vol. (otras fuentes indican 14%)

• Guarda: Delicioso ahora, con potencial de guarda de 3-5 años.

• Maridaje Clave: Mariscos, aves y pastas cremosas.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 95 Puntos (Mr. D Wine Merchant, con referencias a JS 93 para algunas añadas)

• 92 Puntos James Suckling (para la añada 2020, indicativo de la calidad de la línea)

• La bodega es reconocida por sus certificaciones orgánicas y biodinámicas.

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, límpido y brillante, que denota su frescura y pureza.
• Nariz: Aromas florales de naranja y flor blanca, entrelazados con notas melosas y de nuez. También se aprecian fragancias de fruta de hueso, como nectarina y albaricoque, con toques de grosella y un matiz sutil de pedernal o “fósforo”. Con la aireación, puede abrirse a aromas de jengibre molido, hoja de limón y pomelo.
• Boca: Complejo, elegante y salino, con una acidez perfectamente integrada que aporta frescura y vivacidad. Es untuoso y de buen volumen, con una textura que envuelve el paladar y un toque de galleta de avena. Los sabores de fruta de hueso, cítricos y un fondo mineral persisten en un final largo y refinado, mostrando un gran equilibrio y una sensación placentera. Es un vino con una “brillantez y claridad de luz y aroma”, con un “aire de antigüedad” pero un “impulso de Nuevo Mundo”.

| Maridajes Recomendados

• Mariscos a la plancha (gambas, vieiras): La frescura y la acidez del vino realzan la dulzura natural del marisco, mientras su untuosidad se complementa.

• Pollo asado con limón y hierbas finas: La carne de ave y los aromas cítricos y herbales armonizan con la frescura y elegancia del Chardonnay.

• Pasta con salsa cremosa de champiñones: La textura untuosa del vino y sus notas a galleta se integran con la riqueza de la salsa y los sabores terrosos de los hongos.

• Pescado blanco (como lenguado o rodaballo) a la brasa: Su acidez limpia el paladar, mientras sus sabores frutales se realzan.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Opou Chardonnay?

• Decantación: No es estrictamente necesaria. Sin embargo, una breve aireación de 15-20 minutos en la copa o en un decantador pequeño podría ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo, especialmente si se desea apreciar más su evolución desde joven.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 9∘C y 12∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano a grande, tipo Borgoña o para vinos con crianza (como la Zalto Burgundy), con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Millton Opou Chardonnay 2019 es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura de un Chardonnay biodinámico. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute