El Mullineux Old Vines White 2021 es una de las expresiones más aclamadas de la prestigiosa bodega Mullineux & Leeu Family Wines, ubicada en el corazón de Swartland, Sudáfrica.
Las uvas provienen de ocho parcelas de viñedo cultivadas de forma sostenible en diferentes terroirs del Swartland, incluyendo suelos de esquisto en Kasteelberg y de granito descompuesto en Paardeberg, así como de suelos ricos en hierro.
La fermentación se realiza con levaduras indígenas durante aproximadamente 8-9 semanas. El vino es envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés de 500 litros (de tercer a quinto uso) y un fudre nuevo de 2000 litros.
Este proceso prolongado sobre lías, junto con la fermentación maloláctica natural, confiere al Mullineux Old Vines White 2021 una complejidad, textura y tensión excepcionales, convirtiéndolo en un vino que muchos consideran un “tour de force” de la enología blanca sudafricana.
| Lo que necesitas saber de este vino
-
Uva: 62% Chenin Blanc, 10% Clairette Blanche, 9% Viognier, 7% Grenache Blanc, 6% Semillón Gris, 6% Verdelho
-
Origen: D.O. Swartland, Western Cape, Sudáfrica
-
Crianza: 11 meses en barricas de roble francés (500L, 3º a 5º uso) y un fudre nuevo (2000L). Fermentación con levaduras indígenas.
-
Estilo: Blanco Seco, complejo, untuoso y mineral.
-
Alcohol: 13.5% – 14% vol.
-
Guarda: Se puede disfrutar ahora, con excelente potencial de guarda hasta 2026-2034.
-
Maridaje Clave: Mariscos, pescados blancos, pollo con salsa cremosa y quesos semimaduros.
| Puntuaciones y Reconocimientos
-
95 Puntos Greg Sherwood MW
-
93 Puntos Vinous
-
93 Puntos James Suckling
-
92 Puntos Wine Spectator
-
91 Puntos Robert Parker – Wine Advocate
-
95 Puntos Platter’s Guide (5 estrellas)
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo pajizo pálido y brillante, con delicados reflejos verdosos.
- Nariz: Aromas perfumados de melocotones blancos, azahar y cera de abeja. Se entrelazan notas de miel seca, lirio y sutiles toques de nuez tostada y hierbas secas.
- Boca: Muy bien equilibrado, con una fina acidez y una hermosa textura. Exuberante y con cuerpo medio a completo, ofrece una sinfonía de cítricos (limón rock candy, pomelo amarillo), melocotón blanco y frutas de hueso. La tensión es impresionante en el final, con una mineralidad casi salina que se combina con una pureza transparente y cristalina. Muestra una increíble intensidad con un equilibrio armoniosamente ingrávido y un final largo y penetrante.
| Maridajes Recomendados
-
Vieiras a la plancha con salsa de crema de limón: La textura del vino y su acidez complementan la delicadeza de las vieiras y la riqueza de la salsa.
-
Rodaballo a la brasa con mantequilla avellanada: La untuosidad del vino y sus notas a frutos secos armonizan con el pescado noble, mientras su acidez equilibra la mantequilla.
-
Pollo asado con limón y hierbas aromáticas: La elegancia del vino y sus sabores se integran con la carne de ave, realzando los aromas herbales.
-
Quesos semimaduros como Comté o Gruyère: La complejidad del vino y su acidez equilibran la riqueza y la textura de estos quesos, creando un maridaje delicioso.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Old Vines White?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 15 y 30 minutos antes de servir para permitir que sus complejas capas aromáticas se abran por completo, dada su concentración y el ensamblaje de diversas variedades.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas de este ensamblaje y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Mullineux Old Vines White 2021 es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la complejidad de un blanco de terroir. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute, con un gran potencial de guarda.
