Mullineux Schist Chenin Blanc Roundstone 75cl 2021

El Mullineux Schist Chenin Blanc Roundstone 2021 es una de las expresiones más codiciadas y aclamadas de la prestigiosa bodega Mullineux & Leeu Family Wines, ubicada en el corazón de Swartland, Sudáfrica.

Este vino de “parcela única” es un testimonio del terroir de Roundstone Farm, la finca de Mullineux en las laderas del Kasteelberg. El nombre “Schist” (Esquisto) hace referencia a los suelos de pizarra y esquisto que dominan este viñedo, que confieren una estructura y una mineralidad distintivas a la uva Chenin Blanc.

Estas viñas de bush (sin soporte), cultivadas de forma sostenible, producen racimos pequeños, uvas diminutas y pieles más gruesas, lo que contribuye a la estructura concentrada de este vino.

El vino se mantuvo sobre sus lías hasta la primavera, momento en el que completó su fermentación maloláctica, y fue envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés de 500 litros (de tercer y cuarto uso). Finalmente, es embotellado sin filtrar.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Chenin Blanc

• Origen: D.O. Swartland, Western Cape, Sudáfrica (Roundstone Farm, Kasteelberg)

• Crianza: 11 meses sobre lías en barricas de roble francés de 500L (3º y 4º uso). Fermentación espontánea y maloláctica completa. Embotellado sin filtrar.

• Estilo: Blanco Seco, complejo, estructurado y mineral.

• Alcohol: 13.50% vol.

• Guarda: Listo para beber ahora, con un excelente potencial de guarda de hasta 20 años.

• Maridaje Clave: Pescados braseados, carnes blancas especiadas y quesos curados suaves.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• 94 Puntos Platter’s Guide (4.5 Estrellas para añadas previas, indicativo de la calidad de la línea)

• 96 Puntos Christian Eedes, Winemag.co.za (añadas anteriores, indicativo de la calidad de la línea)

• 95 Puntos Tim Atkin MW (añadas anteriores, indicativo de la calidad de la línea)

| Notas de Cata

• Vista: Color amarillo pajizo brillante y límpido, con un matiz verde pálido que insinúa su frescura y juventud.
• Nariz: Altamente invitadora, destacada por aromas de membrillo fresco, melocotón blanco y sutiles toques de lima y pera. Se entrelazan con notas florales (jazmín, azahar) y una distintiva mineralidad que recuerda a la tiza y la piedra mojada.
• Boca: Una entrada vibrante y concentrada, con una textura firme y un atractivo carácter calcáreo. Presenta una acidez viva y jugosa que aporta una gran frescura y tensión. Los sabores de melocotón blanco y cítricos se combinan con notas de pedernal y un toque zesty y especiado. El final es largo, refrescante y persistente, dejando una sensación de pureza y mineralidad.

| Maridajes Recomendados

• Pescado blanco a la brasa con salsa de mantequilla y alcaparras: La estructura y la acidez del vino equilibran la riqueza del pescado, mientras que sus notas realzan los sabores.

• Pollo al curry verde suave: La complejidad aromática del vino y su frescura le permiten armonizar con platos ligeramente picantes y fragantes.

• Langosta o gambas al ajillo: La acidez del Chenin Blanc corta la riqueza del marisco y realza su dulzura natural.

• Quesos de pasta blanda y cremosa (ej. Brie, Camembert): La mineralidad y la acidez del vino se maridan con la untuosidad del queso, creando un equilibrio delicioso.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Schist Chenin Blanc Roundstone?

• Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 15 y 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que sus complejos aromas se abran por completo y que el vino respire, revelando toda su elegancia y finura.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 10∘C y 12∘C. Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chenin Blanc y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Mullineux Schist Chenin Blanc Roundstone 2021 es ideal para una cena especial, una cata entre conocedores o una velada íntima con amigos. Su complejidad y potencial de guarda lo convierten en un vino para saborear lentamente, con el potencial de evolucionar magníficamente en la copa y en botella durante muchos años.