Palliser Estate Chardonnay 75cl 2021
Un Chardonnay neozelandés cremoso, elegante y con gran pureza frutal de Martinborough, que seduce con sus aromas de melocotón, vainilla y un toque de avellana. Un vino de cuerpo medio a completo, con acidez refrescante y un final largo y persistente.
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El Palliser Estate Chardonnay 2021 es una brillante expresión de la prestigiosa bodega Palliser Estate, una de las pioneras en Martinborough, Nueva Zelanda.
Este vino es el resultado de la dedicación a esta uva, con uvas procedentes en un 69% del viñedo Palliser y el resto de su viñedo orgánico Om Santi. Ambos se ubican en la Martinborough Terrace, conocida por sus suelos pedregosos y fríos, ideales para el desarrollo de vinos minerales y expresivos.
La vendimia se realizó manualmente y las uvas se prensaron en racimo entero. La fermentación se llevó a cabo en barricas de roble francés con levaduras silvestres de los viñedos, y el vino fue envejecido durante 10 meses sobre lías con un suave battonage periódico para aportar complejidad y textura.
El embotellado se realizó en marzo de 2022. Este Chardonnay es un vino que encarna la elegancia y la pureza frutal, con la capacidad de evolucionar y revelar más capas con el tiempo.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Chardonnay (mezcla de clones 548, 95, 15, 2 y 23)
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Origen: D.O. Martinborough, Wairarapa, Nueva Zelanda
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Crianza: 10 meses sobre lías en barricas de roble francés. Fermentación con levaduras silvestres.
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Estilo: Blanco Seco, cremoso, elegante y fresco.
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Alcohol: 13.5% vol.
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Azúcar Residual: 0.26 g/l
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Acidez: 5.5 g/l
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pH: 3.34
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda hasta 2029.
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Maridaje Clave: Asados de cerdo o ave, risottos ricos y bisques de marisco.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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97 Puntos Cameron Douglas MS (Julio 2022) – Para el Om Santi Vineyard Chardonnay 2021
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95 Puntos Wine Orbit (Sam Kim)
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93 Puntos Winepilot
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93 Puntos New Zealand Wine Rater
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92 Puntos Decanter World Wine Awards (Enero 2023)
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92 Puntos James Suckling
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Oro – Decanter World Wine Awards 2023 (para el Om Santi Vineyard Chardonnay 2021)
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo alimonado vibrante, claro y brillante, con perfecta claridad.
- Nariz: Un bouquet expresivo con aromas de melocotón, vainilla y turrón, entrelazados con notas de avellana, flor de azahar y sutiles toques de tarta Tatin recién horneada.
- Boca: Cremoso y rico en el paladar, con una textura untuosa que envuelve una variedad de jugosos sabores de frutas de hueso. La crianza sobre lías confiere un delicioso sabor a galleta en el paladar medio, complementado por una acidez refrescante que realza los sabores frutales. Es un estilo de Chardonnay lujoso y untuoso que ofrece una pureza frutal impecable en un paquete elegante, con un final largo, fresco y persistente.
| Maridajes Recomendados
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Asado de cerdo con hierbas y manzanas caramelizadas: La riqueza del cerdo y los sabores dulces-ácidos armonizan con la cremosidad y la fruta del Chardonnay.
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Risotto de setas y espárragos con queso parmesano: La untuosidad del vino y sus matices a galleta se integran con la riqueza del risotto y los sabores terrosos de las setas.
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Pollo asado con limón y romero: La carne de ave y las hierbas aromáticas se complementan con los sabores frutales y los toques de roble del vino.
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Bisque de langosta o gambas: La cremosidad del vino se marida perfectamente con la riqueza y los sabores del marisco.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Palliser Estate Chardonnay?
- Decantación: No es estrictamente necesaria para este vino. Sin embargo, una breve aireación de 15-20 minutos en la copa o en un decantador pequeño podría ayudar a que sus complejos aromas se abran por completo.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de tamaño mediano a grande, tipo Borgoña o Chardonnay con crianza, con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Palliser Estate Chardonnay 2021 es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura de un Chardonnay de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute.
