Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir 75cl 2022
Un Pinot Noir sudafricano excepcional y elegante del Valle de Elgin, que seduce con sus aromas a cereza negra, violetas y un toque de vainilla. Un vino con una concentración firme, gran frescura y taninos suaves. Ideal para platos de caza, setas o ternera tierna.
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El Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir 2022 es la máxima expresión de la dedicación de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate a esta noble variedad en el fresco Valle de Elgin, Sudáfrica.
El nombre “Seven Flags” (Siete Banderas) hace referencia a los siete principios rectores de la familia Cluver, que simbolizan su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad, y este vino es el pináculo de su producción de Pinot Noir.
Procede de viñedos bien establecidos, siendo los más antiguos de 13 a 19 años, predominantemente del clon 115, cultivados en suelos de esquisto de Bokkeveld.
La vinificación es meticulosa: las uvas se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente.
Tras una maceración en frío de 6 días, la fermentación se inicia espontáneamente en depósitos de madera de 3.5 toneladas, con algunos lotes que completan la fermentación con levaduras indígenas y otros con levaduras borgoñonas seleccionadas. Se incorpora un 15% de racimos enteros para añadir complejidad.
El vino es envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés de 300 litros (20% nuevas) junto con las lías.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Pinot Noir
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Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 11 meses en barricas de roble francés de 300 litros (20% nuevas) sobre lías. Fermentación espontánea y parcial de racimo entero.
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Estilo: Tinto de cuerpo medio, complejo, elegante y con gran potencial de guarda.
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Alcohol: 13.5% vol.
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Azúcar Residual: 1.4 g/l (para añada 2021, puede variar ligeramente)
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años.
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Maridaje Clave: Carnes de caza, setas, trucha con salsa de mantequilla roja y chuletas de ternera.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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Plata – International Wine Challenge 2022 (para añada 2020, indicativo de la calidad de la línea)
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4.9/5 Vinello.eu (según valoraciones de la comunidad para añadas diversas)
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4.5 Estrellas Platter’s Wine Guide 2023 (añada 2021)
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Menciones notables para añadas anteriores: 96 Puntos Tim Atkin MW (2019), 94 Puntos John Platter (2018), 90 Puntos Robert Parker (2018).
| Notas de Cata
Vista: Color rojo cereza brillante y atractivo, con una luminosidad que revela su pureza.
Nariz: Un bouquet complejo y delicioso de cereza negra y violetas, entrelazado con sutiles notas de vainilla, caramelo y un toque de chocolate. Puede apreciarse una delicada nota terrosa de sotobosque.
Boca: Una combinación de concentración firme y frescura. El paladar es similar a un Borgoña, con mucha densidad, fruta madura y taninos suaves pero presentes que llenan la boca. Se aprecian notas sabrosas y una longitud y complejidad sorprendentes, con una gran frescura que eleva la fruta. El final es largo, envolvente y muy placentero.
| Maridajes Recomendados
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Codornices asadas con salsa de frutos rojos: La elegancia del vino y sus notas frutales complementan la delicadeza de las aves de caza.
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Risotto de setas silvestres y trufa negra: La terrosidad de los hongos y el aroma de la trufa encuentran un maridaje perfecto en las notas del vino.
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Chuletas de ternera tiernas a la parrilla: La suavidad de la carne se equilibra con los taninos sedosos y la estructura del Pinot Noir.
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Trout with beurre rouge (trucha con salsa de mantequilla roja): Un maridaje clásico donde la acidez del vino y sus frutos rojos realzan la riqueza del plato.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Seven Flags Pinot Noir?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 30 minutos y 1 hora antes de servir, especialmente si se desea disfrutar en su juventud. Esto permitirá que sus aromas se abran por completo y que los taninos se muestren más suaves, revelando su elegancia y complejidad.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet frutal, sus notas florales y especiadas, y su suavidad en boca, evitando que el calor excesivo lo haga pesado o que el frío inhiba sus aromas.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Pinot Noir y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir 2022 es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y el gran potencial de guarda. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento.
