Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir 75cl 2018

El Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir es la máxima expresión de la dedicación de la bodega Paul Cluver Family Wine Estate a esta noble variedad en el fresco Valle de Elgin, Sudáfrica.

El nombre “Seven Flags” (Siete Banderas) hace referencia a los siete principios rectores de la familia Cluver, que simbolizan su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad, y este vino es el pináculo de su producción de Pinot Noir.

Procede de viñedos bien establecidos, siendo los más antiguos de 13 a 19 años, predominantemente del clon 115, cultivados en suelos de esquisto de Bokkeveld.

La vinificación es meticulosa: las uvas se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente.

Tras una maceración en frío de 6 días, la fermentación se inicia espontáneamente en depósitos de madera de 3.5 toneladas, con algunos lotes que completan la fermentación con levaduras indígenas y otros con levaduras borgoñonas seleccionadas. Se incorpora un 15% de racimos enteros para añadir complejidad.

El vino es envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés de 300 litros (20% nuevas) junto con las lías.

| Lo que necesitas saber de este vino

• Uva: 100% Pinot Noir

• Origen: D.O. Elgin, Western Cape, Sudáfrica

• Crianza: 11 meses en barricas de roble francés de 300 litros (20% nuevas) sobre lías. Fermentación espontánea y parcial de racimo entero.

• Estilo: Tinto de cuerpo medio, complejo, elegante y con gran potencial de guarda.

• Alcohol: 13.5% vol.

• Azúcar Residual: 1.4 g/l (para añada , puede variar ligeramente)

• Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de hasta 10 años.

• Maridaje Clave: Carnes de caza, setas, trucha con salsa de mantequilla roja y chuletas de ternera.

| Puntuaciones y Reconocimientos

• Plata – International Wine Challenge (para añada , indicativo de la calidad de la línea)

• 4.9/5 Vinello.eu (según valoraciones de la comunidad para añadas diversas)

• 4.5 Estrellas Platter’s Wine Guide (añada )

• Menciones notables para añadas anteriores: 96 Puntos Tim Atkin MW (), 94 Puntos John Platter (), 90 Puntos Robert Parker ().

| Notas de Cata

Vista: Color rojo cereza brillante y atractivo, con una luminosidad que revela su pureza.

Nariz: Un bouquet complejo y delicioso de cereza negra y violetas, entrelazado con sutiles notas de vainilla, caramelo y un toque de chocolate. Puede apreciarse una delicada nota terrosa de sotobosque.

Boca: Una combinación de concentración firme y frescura. El paladar es similar a un Borgoña, con mucha densidad, fruta madura y taninos suaves pero presentes que llenan la boca. Se aprecian notas sabrosas y una longitud y complejidad sorprendentes, con una gran frescura que eleva la fruta. El final es largo, envolvente y muy placentero.

| Maridajes Recomendados

• Codornices asadas con salsa de frutos rojos: La elegancia del vino y sus notas frutales complementan la delicadeza de las aves de caza.

• Risotto de setas silvestres y trufa negra: La terrosidad de los hongos y el aroma de la trufa encuentran un maridaje perfecto en las notas del vino.

• Chuletas de ternera tiernas a la parrilla: La suavidad de la carne se equilibra con los taninos sedosos y la estructura del Pinot Noir.

• Trout with beurre rouge (trucha con salsa de mantequilla roja): Un maridaje clásico donde la acidez del vino y sus frutos rojos realzan la riqueza del plato.

| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Seven Flags Pinot Noir?

• Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 30 minutos y 1 hora antes de servir, especialmente si se desea disfrutar en su juventud. Esto permitirá que sus aromas se abran por completo y que los taninos se muestren más suaves, revelando su elegancia y complejidad.
• Temperatura Ideal: Sírvelo entre 16∘C y 18∘C. Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet frutal, sus notas florales y especiadas, y su suavidad en boca, evitando que el calor excesivo lo haga pesado o que el frío inhiba sus aromas.
• La Copa Perfecta: Una copa de vino tinto de gran tamaño, tipo Borgoña, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Pinot Noir y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
• Momento Perfecto: Este Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir es un vino para ocasiones muy especiales, una cena gourmet o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y el gran potencial de guarda. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute lento.

Dry River Pinot Noir 75cl 2019

Paul Cluver Estate Pinot Noir 75cl 2022

Pegasus Bay Pinot Noir 75cl 2023