El Pegasus Bay Chardonnay 2020 es una expresión destacada de la bodega Pegasus Bay, ubicada en el fructífero Valle de Waipara, en la Isla Sur de Nueva Zelanda.
La familia Donaldson, pionera en la viticultura en esta región desde 1976, ha adaptado métodos borgoñones a los suelos del Nuevo Mundo con resultados espectaculares.
Las uvas para este vino provienen de cepas de más de 30 años, muchas de ellas en su propio pie, plantadas en las “Graves de Glasnevin”, suelos de grava de greywacke (grauvaca), limo y marga, que confieren un carácter único. La añada 2020 se benefició de un verano seco con muy poca lluvia, resultando en bayas pequeñas, perfectamente maduras y con una concentración intensa de sabor.
La vinificación se realiza con un enfoque no intervencionista: la fruta se vendimia a mano y se pisa suavemente.
El mosto no clarificado se traslada a grandes barricas de roble francés (puncheons), el 70% de las cuales son usadas para limitar la influencia de la madera. Allí, se produce una fermentación espontánea con levaduras indígenas, y el vino se madura sobre sus lías naturales.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Chardonnay
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Origen: D.O. Waipara Valley, Canterbury, Isla Sur, Nueva Zelanda
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Crianza: Fermentación con levaduras indígenas en puncheons (barricas de roble francés de 500L, 70% usadas), y maduración sobre lías naturales.
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Estilo: Blanco Seco, complejo, untuoso y con gran estructura.
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Alcohol: 13% vol. (algunas fuentes indican 14%)
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Guarda: Delicioso ahora, con un excelente potencial de guarda de 10 a 15 años.
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Maridaje Clave: Arroces, pescados blancos, legumbres, platos especiados y ahumados.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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97 Puntos Sam Kim, Wine Orbit (Agosto 2024)
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96 Puntos Cameron Douglas MS (Septiembre 2024)
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94 Puntos Bob Campbell MW (Junio 2023)
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95 Puntos Michael Cooper’s Buyer’s Guide, NZ.
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19/20 Puntos Raymond Chan Wine Reviews (Julio 2023)
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4.0/5 Vivino (añada 2020, según 76 valoraciones de la comunidad)
| Notas de Cata
- Vista: Color limón brillante con sutiles reflejos dorados, límpido y con una densidad visual atractiva.
- Nariz: Un bouquet suntuoso y cautivador, tanto frutal como intrigantemente salado/umami. Aromas de melocotón maduro, nectarina y manzana verde se entrelazan con notas tostadas de castaña asada, bacon ahumado, pedernal, sándalo y un toque de cerilla recién encendida. También se aprecian toques de pomelo y melón dulce.
- Boca: Una exhibición de lujo de riqueza y precisión en múltiples capas. Denso y texturizado, pero a la vez fresco y vívido. Una sensación gloriosamente expansiva en boca está perfectamente equilibrada por un “latigazo” de acidez estimulante que se desliza por el paladar medio, preparando un final explosivo y gratificante. Los sabores siguen los hilos de fruta de hueso y cítricos vistos en nariz, con una concentración de fruta intensa y un final persistente, con toques de frutos secos y especias de roble.
| Maridajes Recomendados
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Risotto de pollo cremoso con champiñones y trufa: La riqueza del risotto y los sabores terrosos se equilibran con la textura untuosa y la acidez del Chardonnay.
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Rodaballo a la plancha con salsa beurre blanc: La untuosidad del vino y sus notas tostadas se complementan con la riqueza del pescado y la cremosidad de la salsa.
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Pato asado con compota de albaricoque: La grasa del pato y la acidez de la fruta armonizan con la estructura del vino y sus matices.
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Langosta o bogavante a la parrilla con mantequilla de hierbas: La complejidad del vino y su cuerpo realzan la delicadeza y riqueza de los mariscos.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Chardonnay?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 15 y 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que sus complejos aromas se abran por completo, permitiendo que el vino respire y revele toda su elegancia y finura.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para resaltar su bouquet aromático, su untuosidad y su vibrante acidez, permitiendo que todas sus cualidades brillen sin que el frío excesivo las opaque.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco de gran tamaño, tipo Borgoña o para vinos con crianza (como la Zalto Burgundy o la Riedel Montrachet), con un cáliz amplio, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas del Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Pegasus Bay Chardonnay 2020 es ideal para una cena especial, una celebración o una velada con amantes del vino que aprecian la elegancia y la finura de un Chardonnay de clase mundial. Es un vino que invita a la contemplación y al disfrute, con la capacidad de envejecer y evolucionar bellamente.
