El Springfield Estate Méthode Ancienne Chardonnay 2020 es una declaración de principios de la bodega Springfield Estate, ubicada en el Valle de Robertson, en el Western Cape de Sudáfrica.
Como su nombre indica, este vino se elabora siguiendo un “método antiguo”, inspirándose en las técnicas tradicionales de Borgoña.
Esto implica una mínima intervención y una profunda confianza en el terroir y las levaduras naturales. Las uvas provienen de viñedos de Chardonnay de más de 25 años de antigüedad, enraizados en suelos rocosos de cuarzo y caliza que aportan una mineralidad distintiva.
La añada 2020 se caracterizó por un clima moderado en verano con noches frescas, lo que permitió una maduración lenta y la conservación de la acidez.
La vendimia se realiza de noche para preservar la frescura. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas durante un periodo prolongado (aproximadamente 55 días), seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino es envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés de 600 litros (50% nuevas y 50% de segundo año). El embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar, lo que permite que el vino exprese al máximo la pureza de la fruta y la complejidad de su crianza.
El Méthode Ancienne Chardonnay 2020 es una joya para los amantes de los Chardonnay con carácter, profundidad y un gran potencial de guarda.
| Lo que necesitas saber de este vino
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Uva: 100% Chardonnay
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Origen: D.O. Robertson, Western Cape, Sudáfrica
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Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 600 litros (50% nuevas, 50% de segundo año). Fermentación con levaduras indígenas. No clarificado ni filtrado.
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Estilo: Blanco Seco, complejo, untuoso y con cuerpo.
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Alcohol: 13.5-14% vol.
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Guarda: Listo para beber ahora, con potencial de guarda de más de 8 años, incluso décadas en condiciones óptimas.
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Maridaje Clave: Pescados grasos, mariscos con salsas cremosas, aves y quesos maduros.
| Puntuaciones y Reconocimientos
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91 Puntos James Suckling (añada 2020)
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91 Puntos Robert Parker (añada 2020, según algunas fuentes)
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92 Puntos Tim Atkin MW (añada 2020)
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89/100 promedio de 30 críticas en Wine-Searcher (añada 2020)
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Medalla de Plata – Hong Kong IWSC (añada 2020, otorgado en 2024)
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Medalla de Plata – Sommelier Wine Awards (añada 2020, otorgado en 2024)
| Notas de Cata
- Vista: Color amarillo dorado intenso y brillante, con una posible ligera turbidez debido a la mínima filtración.
- Nariz: Aromas complejos y seductores de frutas tropicales como piña y mango, entrelazados con notas cítricas de lima y pomelo. Se aprecian elegantes toques de tostado, vainilla y bizcocho, procedentes de su crianza en roble y el trabajo con lías.
- Boca: Un paladar con un gran cuerpo y una textura cremosa y untuosa que envuelve la boca. Posee una acidez vibrante y bien integrada que aporta frescura y tensión. Sabores a frutas maduras, matices de toffee y una sutil mineralidad se combinan en un final largo y persistente, dejando una sensación de elegancia y complejidad.
| Maridajes Recomendados
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Rodaballo a la brasa con salsa beurre blanc: La riqueza del pescado y la cremosidad de la salsa se complementan con la untuosidad y acidez del Chardonnay.
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Vieiras salteadas con salsa de vainilla: Las notas de tostado y vainilla del vino armonizan con la dulzura de las vieiras y el exótico toque de vainilla.
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Pollo asado con hierbas finas y limón confitado: La estructura del vino y sus sabores se integran con la carne de ave, mientras que los cítricos del plato realzan la frescura del vino.
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Quesos de pasta dura curados (ej. Gruyère, Cheddar añejo): La complejidad del vino y su acidez equilibran la riqueza de los quesos, creando una armonía deliciosa.
| ¿Cuál es la forma ideal de servir este Méthode Ancienne Chardonnay?
- Decantación: Se recomienda decantar este vino entre 30 y 60 minutos antes de servir, o al menos permitirle respirar ampliamente en una copa de gran tamaño. Dada su elaboración sin filtrar y su complejidad, la decantación ayudará a que sus aromas se abran por completo y a que cualquier posible sedimento se asiente.
- Temperatura Ideal: Sírvelo entre y . Esta temperatura óptima es crucial para que el vino exprese plenamente su bouquet aromático, su untuosidad y su elegancia, evitando que el frío excesivo inhiba sus complejas capas y que el calor lo haga pesado.
- La Copa Perfecta: Una copa de vino blanco tipo Borgoña de gran tamaño, con un cáliz amplio y una boca ligeramente más estrecha, es la elección ideal. Su forma ayuda a concentrar los complejos aromas de la Chardonnay y a apreciar la textura y el cuerpo en el paladar.
- Momento Perfecto: Este Springfield Méthode Ancienne Chardonnay es un vino para ocasiones especiales, una cena gourmet o una cata entre conocedores que aprecian la maestría enológica. Su potencial de guarda lo convierte en una excelente adición para cualquier colección.
